Site hosted by Angelfire.com: Build your free website today!

ขนมปลากริมไข่เต่า

 

ส่วนผสม
         แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย       แป้งมัน 1/2 ถ้วย
         แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย            มะพร้าวขาว 1/2 ถ้วย
        น้ำดอกไม้สด 3 ถ้วย           น้ำร้อนเดือด 1 ถ้วย


วิธีทำ
         1. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน เทน้ำเดือดและใช้พายคนให้เข้ากัน นวดให้เหนียวนุ่มมือ หมักไว้ประมาณครี่งชั่วโมง
         2. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน นำมาคลึงครั้งละ 1 ก้อน คลึงเป็นแท่งยาว กดให้แบนมีความหนา 1/4 นิ้ว กว้าง 1 1/2 นิ้ว ใช้แป้งมันช่วยนวดเพื่อไม่ให้ติดกระดาน ใช้มีดตัดเป็นเส้นบางๆ
         3. ต้มน้ำให้เดือด แบ่งแป้งลงต้ม พอลอยให้ตักขึ้น แช่ลงในน้ำเย็น
         4. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำดอกไม้สด แบ่งคั้น 2 ครั้งเพื่อให้ได้น้ำกะทิ 4 ถ้วย


ขนมปลากิม
         น้ำกะทิ 2 ถ้วย                   น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
         เกลือ 1 ถ้วย    


วิธีทำ
         1. ผสมกะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟให้เดือด
         2. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง ใส่ลงในน้ำกะทิ ต้มให้เดือดอีกครั้ง ยกลง


ขนมไข่เต่า
         น้ำกะทิ 2 ถ้วย                   น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย


วิธีทำ
         1. ผสมกะทิ กับน้ำตาลปีบ ตั้งไฟพอให้น้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำไปตั้งไฟใหม่
         2. เมื่อกะทิเดือด ใส่แป้งส่วนที่เหลือลงต้ม คนให้ทั่ว ยกลง


วิธีเสริฟ ตักขนมไข่เต่าสีน้ำตาลใส่ถ้วยครึ่งถ้วย แล้วตักขนมปลากิมสีขาวราดทับอีกครึ่งถ้วย