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腰架蓮蓉布甸

用料:
  • 腰架二兩
  • 糖半杯
  • 甜奶三湯匙
  • 淡奶1/3杯
  • 牛油一安士半
  • 粟粉二湯匙半
  • 吉土粉三湯匙
  • 蓮蓉五兩
  • 雞蛋一隻打散
  • 云尼拿香油1/4茶匙
  • 鹽1/4茶匙
  • 做法:
    1. 腰加盛於大碗內,將3/4杯熱水加入,一邊加水一邊拌勻,蓋上蓋焗五分鐘。倒在篩內,用清水浸一浸,瀝乾水(不能用滾水,否則會結成一團)。
    2. 布甸杯掃上油,可以用一個大或數個小的布甸杯,蓮蓉放在杯內。
    3. 粟粉、吉土粉加淡奶拌勻,然後加甜奶又拌勻,要拌至全無粉粒。
    4. 牛油、水一杯、鹽、糖同放入鍋內煮滾,加人已拌勻之粟粉、吉土粉,煮成糊狀, 煮時要不停地攪動,放入腰架,攪勻煮滾,熄火,加香油又拌勻,分放在蓮蓉上。
    5. 雞蛋掃在布甸面,放入焗爐,用高火焗至面呈焦黃色,約需二十分鐘,冷熱吃均可。

    椰香馬豆糕