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鮮奶燉蛋

用料:
  • 大隻雞蛋一隻
  • 鮮奶半杯
  • 沙糖二湯匙
  • 做法:
    1. 沙糖加滾水一湯匙半攪勻,待糖溶才可用。
    2. 雞蛋打散,加鮮奶拌勻,然後加入糖水再拌勻,用篩隔去泡及拌不開的蛋白。
    3. 把蛋汁注入碗中,放在蒸架或蒸蘢上,用中慢火蒸四分鐘,把開蓋,使其疏氣,然後再蓋上鑊蓋蒸。 每隔二分鐘掀開鑊蓋一次,約蒸八分鐘便熟。
    註:
    1. 在燉蛋中加入一點醋,雖然可以使蛋易成形,但會影響味道。只要您依照本食譜的方法和分量做, 一定會有令您滿意的成績。
    2. 在蒸之過程中,打開鑊蓋疏氣,是防止雞蛋蒸老,以致蛋面不光滑的,用碟或錫紙蓋密碗口, 可免倒汗水滴在蛋面,但蒸的時間要稍為加長。
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