בשר בקר בנוסח סצואן
מצרכים
150 גרם בשר בקר פרוס דק
שמן לטיגון
1 כף רוטב סויה
1 כף ברנדי
1/4 כוס גזר פרוס מאודה
1/4 כוס ברוקולי מאודה
1/4 כוס אפונה מאודה
1 בצל פרוס
1/3 פלפל אדום חריף
1 כף קורנפלור
לרוטב סצ'ואן:
1 בצל קצוץ
שמן לטיגון
5 שיני שום כתושות
2 פלפלים אדומים חריפים טחונים
3 כפות סוכר
1 כפית מלח
1/2 כוס מים
אופן ההכנה
1. להכנת הרוטב: מטגנים בצל ושום במעט שמן עד שמקבלים גוון זהוב. מצננים ומערבבים עם פלפל טחון.
2. מחזירים לווק, מתבלים, מוסיפים מים ומבשלים כרבע שעה באש נמוכה.
3. מטגנים את פרוסות הבשר כדקה בשמן חם מאוד. מוציאים מהווק.
4. מביאים לרתיחה ארבע כפות רוטב סצ'ואן עם מעט מים, רוטב סויה וברנדי. מוסיפים את הירקות והבשר ומקפיצים כשתי דקות בחום גבוה. מוסיפים קורנפלור מהול במעט מים ומבשלים דקה או שתיים על להבה גבוהה עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
שנה רקע לכחול שנה רקע לאדום