מתכון לשיפודי אנטריקוט ברוטב קוקוס וג'ינג'ר
מצרכים לרוטב:
- 2 פחיות חלב קוקוס
- 5 גזרים גדולים במשקל 1/2 ק"ג נטו מגורדים בחלק הגס של הפומפייה
- 2 כפות חרדל גרגירים
- 1 כף חרדל
- 5 שני שום טריות וכתושות
- 2 כפות ג'ינג'ר כתוש
אופן הכנה:
מביאים לרתיחה את כל הרכיבים, מנמיכים את האש ללהבה בינונית וממשיכים לבשל עוד 20 דקות לערך, עד שנוצר רוטב עשיר, סמיך ומצומצם.
מצרכים לארבעה שיפודים:
- 400 גרם אנטרקוט חתוך לחתיכות של ס"מ על ס"מ
- 4 כפות שמן זית
- 1 כף מלח גס
- 1/2 כף פלפלים גרוס
- 4 שיפודי עץ או מתכת
לעיטור המנה:
1 גזר חתוך לרצועות דקיקות
עלי פטרוזיליה יפים במיוחד מושרים במים קרים
מעט חרדל
אופן ההכנה:
מחממים מחבת גריל או כל מחבת כבדה אחרת.
משפדים את חתיכות הבשר על השיפודים ומשמנים כל שיפוד בכף שמן זית, מפזרים מעט מלח ופלפל וניגשים למחבת .
מניחים את השיפודים על המחבת ולאחר דקה מסובבים אותם על הגריל, עד שיש לנו סימנים של צלייה על כל צדדיו של הבשר.
בניית המנה:
בעזרת מצקת קטנה יוצקים כף מהרוטב במרכז צלחת לבנה, מניחים מעל את השיפוד ומעטרים במעט עלי פטרוזיליה, חרדל ורצועות גזר.
