עוגת פרג וקציפת שוקולד בעיטור שוקולד לבן
מצרכים
לקציפת שוקולד:
- 2 מכלים שמנת עמידה לקצפת 38% מסדרת השף הלבן
- 250 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
לעוגה:
- 6 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 2 כפות חמאת תנובה מומסת
- 250 גרם פרג טחון
- 200 גרם שוקולד מריר מגורר
- 100 גרם אגוזי מלך טחונים גס
- 1 כף פירורי לחם
לעיטור:
- 100 גרם שוקולד לבן מגורר
- תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ משומנת
אופן הכנה
1. להכנת קציפת השוקולד - שמים בסיר את השמנת מביאים לרתיחה. מסירים מהאש מוסיפים את השוקולד ובוחשים עד שימס. מצננים מקררים למשך לילה ומקציפים לקציפה יציבה.
2. להכנת העוגה - מחממים תנור לחום בינוני ( 180 צ. ), שמים בקערת המערבל את הביצים והסוכר ומקציפים 8 דקות לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את החמאה ומערבלים דקה. מוסיפים את הפרג, השוקולד, האגוזים ופירורי הלחם ומערבבים לבלילה אחידה.
3. יוצקים לתבנית ואופים כ- 35 דקות עד שקיסם עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש, מצננים.
4. מצפים את העוגה בקציפת השוקולד ומעטרים בשוקולד לבן.
