A tener en cuenta:
    1.- La cuchara debe ser de madera.
    2.- A la hora de poner el arroz, echarlo con una mano y remover al mismo tiempo con la otra. Es importante para que se no se hagan "pelotitas" de arroz y quede bien suelto.
    3.- No hay que dejar de remover (suavemente) durante los primeros 20 minutos para que no se pegue el arroz al fondo.
    4.- El azúcar se debe añadir una vez hecho el arroz (minuto 20) y no al principio.
    5.- Si se hierve a un fuego excesivo, se evaporará mucha leche y puede quedar poco caldoso

• Ponga el arroz a remojar desde la noche anterior, bien lavado. Escúrralo y póngalo a hervir en abundante agua cuando el grano esté totalmente floreado. Escúrralo (esa agua la puede usar como refresco con hielo, leche o jugo de frutas o vainilla y nuez moscada).

• Al arroz escurrido agréguele la leche, una cucharadita de vainilla y la canela en raja.

• Póngalo al baño maría y déjelo casi seco.

• Sírvalo caliente en los platos, rociando polvo de canela y sírvalo helado.