Plukken
Na ongeveer een week beginnen er hele kleine felwitte puntjes aan je cakes te groeien. Later krijgen die witte puntjes een bruin kopje en ze worden steeds groter. Dit is mycelium dat een vrucht aan het vormen is. De vrucht zal uitgroeien tot een paddestoel. De paddestoelen zullen steeds groter worden. Op een gegeven moment is er een vlies te zien van de rand van de hoed tot aan de steel. Dit vlies beschermt de sporen die onderin de hoed zitten. Als de paddestoel zijn sporen wil verliezen zal dat vlies dus eerst weg moeten. En als een paddestoel sporen loslaat, wil dat zeggen dat hij volwassen is. Goed op dit vlies letten dus. Als dit vlies scheurt is de paddestoel rijp en kan hij geplukt worden. Als de paddestoel geen vlies meer heeft, scheid hij een gas uit dat verdere fruitvorming tegengaat. Dus niet te lang wachten met plukken!
Voor het plukken van je paddestoelen heb je alleen je handschoenen nodig. Je moet als eerste bepalen of je paddestoelen al geschikt zijn om te plukken. In principe is een paddestoel rijp als het vlies dat de hoed met de steel verbind gescheurd is. Maar het beste is om de paddestoel net voordat het vlies gescheurd is te plukken. Dit is te zien aan de spanning die op het vlies staat.
Voordat je je paddestoel plukt, moet je weten wat je ermee gaat doen. Een geplukte paddestoel, die dus geen water en voedingsstoffen krijgt, zal gelijk beginnen te rotten. In de koeling zijn verse paddo's nog drie dagen houdbaar. Als je de paddo's dus binnen drie dagen gaat gebruiken is dit een prima oplossing. Wil je de paddestoelen langer bewaren, dan zul je ze moeten drogen. Zie hiervoor het hoofdstuk drogen
Het eigenlijke plukken is heel eenvoudig. Doe de handschoenen aan, en plaats je vingers om de stam van de paddestoel, zo dicht mogelijk bij de cake. Dan met wiebelende bewegingen de paddestoel langzaam van de cake aftrekken. Probeer de cake zo weinig mogelijk te beschadigen
De paddestoelen zullen in vlagen komen, met ongeveer een week verschil. En zolang er geen vreemde kleuren zijn gaat alles goed. Je hebt nu je eigen paddestoelen gekweekt!
Het plukken van "abhorts":
Bij het vormen van paddestoelen is het een strijd om wie de meeste voedingsstoffen krijgt. Er zullen vele witte puntjes op je cake komen, maar lang niet alle groeien uit tot volwassen paddestoel. Degene die niet volwassen worden zijn de zogenaamde "aborts" of "afbrekingen". Deze paddestoelen zijn vaak erg klein of half ontwikkelt en zullen nooit volwassen worden. Het voornaamste kenmerk is dat de kleur van de hoed veranderd van lichtbruin naar lichtgroen. Dit is een teken dat de paddestoel snel zal gaan rotten. Het is noodzaak om bij het zien van deze "aborts" ze gelijk te plukken. Als je ze zou laten staan, zouden ze gaan rotten en de cake in gevaar brengen. Eet deze paddestoelen nooit op!!
