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/incorso/InCorso.gif (4551 byte)In aggiornamento 23/01/2003                                                                  

 

http://www.angelfire.com/on/nerowolfeclub/images/new21.gif (11099 byte) Due ricette tratte dal libro "Le ricette di Nero Wolfe": Crocchette di castagne e Salsiccie mezzanotte

 

Questo sito è dedicato al più grosso investigatore di tutti i tempi Nero Wolfe e al suo mondo, con un occhi di riguardo ai libri pubblicati in Italia, ci sono anche presentati anche i telefilm girati dalla RAI nel 1969, ma in particolare vuole essere un punto d'appoggio a tutti noi fan italiani del "Genio". 

 

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Ed ecco , da sinista a destra Archie, Fritz e Nero 

 

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Fumetto di Nero Wolfe del cartoonist americano Mike Roy

 

 

 

 

 

Brevi video tratti dai telefilm italiani di Nero Wolfe

NERO WOLFE (MPG - 6 SEC - 714Kb)

ARCHIE (MPG - 6 SEC - 750 Kb)

 

 

 

Ricette tratte dal libro di Rex Stout "Le ricette di Nero Wolfe"

 

SALSICCE MEZZANOTTE

2 cipolle
1 spicchi d'aglio
30 gr cioccolato
2 cucchiai grasso d'oca
3 cucchiai brandy cucchiai di burro
3 cucchiai brodo di manzo
3 cucchiai vino rosso
timo, rosmarino,zenzero,noce moscata,chiodi di garofano,pane grattugiato q.b.
100 gr. pancetta bollita
100 gr. lonza di maiale arrosta
200 gr. arrosto d'oca
200 gr. fagiano arrosto
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio pistacchi sbucciati
intestini di maiale


Tritate le cipolle e l'aglio e rosolatele nel grasso d' oca. Versate prima il brandy fino a coprire le cipolle, poi il brodo ed il vino rosso. Aggiungete un pizzico di timo e rosmarino e spolverate con zenzero, noce moscata e con un'idea di chiodi di garofano. Cuocete a fuoco lento per dieci minuti e aggiungete sufficiente pane grattugiato per ottenere una polpa. Cuocete ancora per 5 minuti. Aggiungete prima il bacon bollito e l'arrosto di lonza, poi l'arrosto d'oca e di fagiano. Tutta la carne deve essere sminuzzata. Condite col sale e con una generosa dose di pepe nero, aggiungete il pistacchio e lasciate cuocere a fuoco lento finchè l'impasto di carne abbia la consistenza del ripieno di una salsiccia fresca. Raffredate completamente. Lavate e scottate gli intestini di maiale. Riempiteli con l' impasto di carne, strozzando di tanto in tanto con del filo per ottenere le salsicce. Cuocetele sotto il grill del forno, dopo avere bucato qua e là la pelle.

CROCCHETTE DI CASTAGNE

600 gr di castagne
1 tazza o più di latte
30 gr cioccolato
1\2 tazza di zucchero
4 cucchiai di burro
3 tuorli di uovo
olio per friggere
1 uovo
1 bicchierino di Grand Marnier
1 tazza di noci macinate
zucchero al velo vanigliato


Fate una piccola incisione sul lato piatto delle castagne. Mettetele in una pentola, copritele con acqua e fate bollire lentamente per 20 minuti. Raffreddatele, togliete la buccia e la pelle quindi mettetele in una pentola, copritele di latte e cuocetele finchè diventano tenere, circa 15 minuti. Toglietele dal fuoco e frullatele assieme al latte fino ad ottenere un purè. Rimettete il purè nella pentola e cuocete per 1 minuto o 2, mescolando sempre, per consumare
l' eccesso di liquido. Togliete dal fuoco. Grattugiate il cioccolato ed aggiungetelo al purè assieme allo zucchero, al burro, ai tuorli sbattuti. Mescolate vigorosamente sopra una fiamma bassa, finchè il tutto è ben amalgamato. Versate il purè in una teglia e mettetela nel frigorifero per 3-4 ore. Trascorso questo tempo, preparate le crocchette. Sbattete l' uovo con il Grand Marnier, passatevi le crocchette, quindi rotolatele nelle noci macinate. Scaldate l' olio in una padella e friggete le crocchette finchè diventano dorate. Scolatele su di un foglio di carta assorbente e cospargetele con lo zucchero vanigliato. Servitele calde.

 

 


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