Les vitamines sont des substances organiques indispensables que notre organisme est incapable de synthétiser, ce sont des régulateurs très précis du fonctionnement normal de l' organisme. Elles sont un des six éléments essentiels à une alimentation équilibrée . Leur absence ou leur insuffisance entraîne des maladies de carences qui peuvent s'avérer graves .
Les vitamines proviennent en particulier des fruits et des légumes ; malheureusement à cause de la cuisson , de l' utilisation d'engrais chimiques, d'insecticides, de pesticides et de la conservation prolongée en entrepôt et sur les tablettes des épiceries , ces aliments ont perdu leurs valeurs nutritives lorsqu'ils arrivent dans notre assiette .
VITAMINE A ; (rétinol = origine animale & béta-carotène = origine végétal ) Cette vitamine joue un rôle très important pour la vue particulièrement la vision nocturne et à maintenir la transparence de la cornée. Contribue également à préserver une peau et des muqueuses saines.
MEILLEURS SOURCES : ( Rétinol ) huile de foie de morue, foie, beurre, lait, fromage, œufs.
( Béta-Carotène ) légumes verts, fruits et légumes orange foncé tel : carottes, abricots, mangues,
courges… etc.
MISE EN GARDE : La vitamine A isolé chimiquement s'accumule dans l'organisme et peut causer une HYPERVITAMINOSE (surdose). Prendre le plus naturel possible sous forme liposolubles et solubles .
VITAMINE B ; Contribue à la production d'énergie et à son utilisation par l'organisme lorsque celui-ci en a besoin .
VITAMINE B composée ; Elle prévient la paralysie, l'arrêt de la croissance, les éruptions cutanées, troubles nerveux, insomnie, l 'irritabilité et la dépressions augmente la réponse immunitaire.
B 1..( thiamine ) ; Permet au corps d'obtenir de l'énergie ; nourrit et protège le système nerveux, régularise la tension artérielle . A besoin de manganèse pour être assimilée. Meilleurs sources : Levure de bière, germe de blé. Céréales et pains de grains entiers, noix, foie, porc.
B 2.(riboflavine) ; Fournie de l'énergie, prévient les crampes musculaires ; intervient dans le système de digestion au niveau des enzymes digestives. Meilleurs sources : levure de bière, abats, germe de blé, céréales et pains de grains entiers, légumineuses, œufs, viandes, lait et produits laitiers.
B 3.(niacine) ; Pour l'entretien d'une belle peau. Protège contre les accidents vasculaires et cardiaques en accélérant la circulation . Meilleurs sources : levure de bière, foie, volaille, poisson, légumineuses, noix, céréales et pains de grains entiers.
B 5.(acide pantothénique) ; C'est la vitamine de la peaux, des cheveux et des ongles. De concert avec les vitamines A, autres B,et C. Meilleurs sources : présente dans tous les aliments : levure de bière, foie, viande, poisson, œufs, champignons.
B 6.(pyridoxine) ; Primordiale pour le maintien optimal du système immunitaire ; le syndrome prémenstruel chez la femme . Rôle complémentaire avec le zinc et indispensable pour l'assimilation du magnésium . Meilleurs sources : levure de bière, abats, viande, volaille, poissons gras, œufs, légumineuses, légumes verts, amande, raisin, cerises.
B 7. ; Vitamine des troubles digestifs d'origine fonctionnelle . Participe à la formation des globules rouges . Réduit le cholestérol et protège contre l 'artériosclérose . Meilleurs sources : céréales germées, levure alimentaire, céréales complètes, pollen, propolis, germe de blé.
B 8.(biotine) ; Comme la B 5, vitamine de la peau et des cheveux, co-enzyme à de nombreuses réactions métaboliques. Intervient dans l'assimilation des protéines, lipides et glucides. Meilleurs sources : levure alimentaire, jaune d’œuf cru, cacahuète, céréales germées
B 9.(acide folique) ; Apparentée à la B 12, facteur d'équilibre de la formule sanguine de par sa fonction dans l'élaboration des globules rouges et prévient l'anémie. Associée à B 5 elle ralentit le blanchiment des cheveux. Meilleurs sources</B> : épinard crus, levure alimentaires, graines germées, légumes verts à feuilles, œuf cru, céréales complètes, germe de blé, chlorophylle.
B 12.(cyanocobalamine) ; Nécessaire à la production des globules rouges et à la prévention des gaines protectrices des nerfs. Meilleurs sources : foie d’agneau, poulet, veau, rognon, pétoncles, huîtres, jaune d’œuf, sardine, truite, saumon, thon, tempeh.
VITAMINE C ; (acide ascorbique) Pour la formation des OS, dents, et vaisseaux sanguins. Permet également d'emmagasiner le calcium et le phosphore dans les tissus osseux . Meilleurs sources : jus de cerise, poivron rouge et vert, chou frisé, persil, navet t feuilles, épinards, brocoli, choux de bruxelles.. C 2 et P ( bioflavomoïdes) ; proche de la vitamine C, ils agissent ensembles en synergie et renforcent les capillaires sanguins . Meilleurs sources :.écorce des agrumes, peau du raisin, sarrasin, abricot, mûre, cerise et tous les aliments de vit. C.
VITAMINE D ; Participe à la formation de l'ensemble des tissus. Augmente l'assimilation du calcium et du phosphore, diminue la sensibilité à la douleur, intervient dans la prévention contre les affections respiratoires . Meilleurs sources : céréales germées, jaune d’œuf, sardines, saumon, thon, crevettes, beurre, légmes verts, huile de foie de poissons, germe de blé, algues marines.
VITAMINE E ; (tocophérol) Antioxydant majeur qui protège l'organisme contre le vieillissement . Anticoagulant du sang. Intervient dans l'assimilation des acides gras essentiels . Meilleurs sources: huiles végétales vierges de première pression à froid, céréales germées, huiles et graines de : tournesol, amande, sésame, arachide, maìs, soya. Légumes verts, graines et fruits oléagineux (noix, noisette, amande), pain complet au levain.
VITAMINE F ; Regroupement d'acides gras poly insaturés essentiels que l'organisme ne peut synthétiser. Protection du système cardio-vasculaire. contrent les effets du syndrome prémenstruel, l'eczéma, l'arthrite et la sécheresse de la cornée . Meilleurs sources: huile de bourrache et d’onagre, huile de pépins de cassis (riche en acides alpha et gamma-linolénique), huile de germe de blé. (la cuisson sature les acides gras il faut donc les consommer crues
VITAMINE K ; vitamine antihémorragique .Coagulation du sang, elle est synthétisée en partie par la flore intestinale et est détruite par les antibiotiques . Meilleurs sources: graines de luzerne germées, luzerne, feuilles de navet, laitue, chou, épinards, cresson, asperges, avoine et orge germées, fanes de carottes et betteraves, huile de soja.
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