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~ LA DIGESTION ~




Les aliments sont des structures complexes, qui contiennent des hydrates de carbone, des protides et des lipides (graisses). Pour que l'organisme puisse assimiler les éléments nutritifs présents dans nos aliments, il faut qu'une simplification s'opère. Cette scission réalisée à partir de substances complexes qui transforment les éléments nutritifs en molécules plus simples se nomme « LA DIGESTION ».


Les transformations subies par nos aliments sont dues à certaines substances appelées ENZYMES. La régulation de leur production est un mécanisme complexe dans lequel interviennent parfois des facteurs nerveux, moteurs, biochimiques et hormonaux.


IL EST NÉCESSAIRE DE CONNAÎTRE LES ASPECTS LES PLUS IMPORTANTS DES PROCESSUS DIGESTIFS.

~ La digestion commence dans la bouche. La salive contient une enzyme importante : la PTYALINE (ou amylase salivaire) dont le rôle est de prédigérer les amidons cuits.


C'est pourquoi il est aussi important de mastiquer longuement. Cela permet aussi à la ptyaline de prolonger son action digestive sur les amidons et par la même occasion de fragmenter les aliments complexes qui seront plus facilement assimilables pendant les phases digestives suivantes.


L'action de la ptyaline est excellente en milieu alcalin et cesse en milieu acide (l'estomac est naturellement acide). C'est donc dire que son action se poursuit tout au long de l'oesophage, où le bol alimentaire est introduit dans l'estomac.


~ L'estomac, outre l'ACIDE CHLORHYDRIQUE, sécrète également la PEPSINE. Cette enzyme fragmente les protéines, elle nécessite pour être active, un milieu très acide.

C'est pourquoi, après un repas trop riche en aliments protéiques, nous ressentons une forte poussée d'acidité gastrique.

L'acidité peut varier de façon considérable; ainsi si nous prenons un repas à base d'amidons, le suc gastrique produit sera très différent de celui produit après un repas où nous aurions consommé davantage de protéines. L'estomac a la faculté très importante d'adapter la nature de ses sécrétions aux substances qu'il doit ingérer. Les sucs digestifs ont une composition différente selon que l'on ingère de la viande, du poisson, du fromage ou autres aliments protéiques. L'adaptation de la nature des sucs produits par l'estomac se fait presque indépendamment de la complexité des aliments ingérés.


L'adaptation sera plus difficile si nous consommons des aliments qui exigent pour leur digestion des sucs gastriques de nature opposée, acides et alcalins.


~ Finalement, la digestion s'achève dans l'intestin, grâce aux substances enzymatiques sécrétées directement par les glandes qui s'y trouvent et grâce au suc PANCRÉATIQUE. Ce dernier contient, entre autres, trois enzymes:

1° UNE AMYLASE : qui digère les amidons

2° UNE LIPASE : qui dissocie les lipides

3° LA TRYPSINE : qui décompose les chaînes protéiques.

N.B. Il vaut toujours mieux ne pas surcharger la phase digestive intestinale, car des troubles dus à des processus de fermentation et de putréfaction peuvent survenir.

L'équilibre des mécanismes digestifs est très délicat. Les aider ne peut qu'améliorer notre bonne forme physique.

La nature des aliments détermine celle des sucs digestifs déversés sur eux. Absorber en même temps des aliments dont les exigences digestives sont différentes, ou opposées, entraîne toute une série de problèmes mineurs qui finissent par influer sur notre équilibre tant physique que psychique.

Nos habitudes alimentaires étant bien ancrées dans notre mode de vie, il est très difficile de s'en départir et de combiner correctement les aliments. C'est pourquoi nous recommandons la prise d'enzymes digestives qui viendront soutenir notre système en allégeant son lourd fardeau.

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