咖啡煮法

- 日式卡布其諾 -

─蝶豆咖啡 咖啡煮法─濾泡式咖啡

材料: 吉力馬扎羅咖啡100cc~120cc、鮮奶油適量、糖1/3匙、肉桂粉少許

做法:

1.先倒少許肉桂粉與1/3的糖放入杯中。

2.再把煮好的咖啡裝進咖啡杯。

3.將鮮奶油加進擠奶花器，再用擠奶花器慢慢繞圈圈。

4.最後灑上肉桂粉就好了。 鮮奶油的製作方法： 到麵包店或超市買一瓶打鮮奶用的奶精，倒入鋼盆中，

用打蛋器順時鐘一直打，打到成稠狀時再加入50g的白糖，之後再繼續打至完全發泡為止。



- 日式拿鐵 -

─法國香榭咖啡 咖啡煮法─濾泡式咖啡 材料: 咖啡100cc~120cc、糖1/2匙、牛奶50cc

做法: 1.將糖與牛奶還有煮好的咖啡一起加入雪屏鍋內煮沸。

2.煮好後，用小型濾網過濾之後，倒入咖啡杯中就好囉！

日式研調─哈瓦那咖啡

咖啡煮法─濾泡式咖啡 材料: 炭火咖啡100cc~120cc、糖1/3匙、巧克力鮮奶油

做法:

1.先將糖加入杯中。

2.再來，把煮好的咖啡倒入杯中。

3.用挖冰淇淋的器具，挖一球巧克力鮮奶油放上去就完成了。 巧克力鮮奶油的做法: 做法大致與鮮奶油一樣，只要把加糖的部分換成巧克力醬就好了。



- 美式摩卡咖啡 -

咖啡煮法─義式咖啡機 材料: 咖啡100cc~120cc、巧克力醬、鮮奶油

做法:

1.將煮好的咖啡倒進杯中。

2.將鮮奶油沿杯緣擠出，淋上巧克力醬就好囉！



- Espresso─拿鐵 咖啡煮法 -

義式咖啡機 材料: 咖啡100cc~120cc、牛奶

做法:

1.把咖啡倒入杯中。

2.用機器將牛奶打泡，平鋪在咖啡上。



如何泡出好的咖啡？ 想要煮出好咖啡，首先，一定要選用Espresso的咖啡豆，研磨成較細的粉末。

每一杯的份量約8~9g左右，平均的放入沖泡器中也填壓器將咖啡粉壓緊，壓的時候稍微旋轉1/4圈，

施力要盡量平均，並以填壓器清敲沖泡器邊緣，將附著於邊緣的粉末敲下，在填壓，直至咖啡粉填

壓平整即可。



- 火焰咖啡 -

一個檸檬皮先削成螺旋狀，在杯裡倒入熱咖啡並調好砂糖，用叉子尖端挑起檸檬皮放在咖啡杯上方。 另外準備一個小盤子，倒了一小杯白蘭地九，用火柴點燃，當火燃燒後，用湯匙舀著有火焰的白蘭地，讓它順著檸檬皮滑下，滴入咖啡中，檸檬皮中的油份芬芳和白蘭地的酒香也因此流入咖啡裡。
　

- 愛爾蘭咖啡 -

將白砂糖、少許愛爾蘭酒放入咖啡杯中，再加入熱咖啡即可。 如果喜歡的話，也可以在咖啡上面加入鮮奶油，隔著鮮奶由品嚐混合了酒香的熱咖啡。
　

- 皇家咖啡 -

先在咖啡杯中道入主好的熱咖啡，再在杯上放置一把特製的湯匙，湯匙上擱著浸過白蘭地的方糖和少許白蘭地。關掉室內的燈光，以火柴點燃方糖，就可以看到美麗的淡藍火焰在方糖上燃燒，等火焰熄滅方糖也融化的時候，將湯匙放入咖啡杯中攪勻，香醇的皇家咖啡立現。
　

- 瑪莎克蘭咖啡 -

把熱咖啡、砂糖、紅葡萄酒倒入小鍋中加熱，再徐徐倒入杯中，咖啡上加一片檸檬和肉桂棒，肉桂棒的作用就等於湯匙，在輕輕攪拌兼，隨熱氣飄散出來的，除了咖啡香之外，還有肉桂和檸檬的芬芳。
　

- 貴婦人咖啡 -

原則上是以二分之一的咖啡加二分之一的牛奶混合起來喝的，但也可以隨個人喜好自行調整比例。如果喜歡的話甚至不妨加入一兩滴白蘭地或威士忌增加香味。
　

- 維也納咖啡 -

維也納咖啡源於奧地利，是咖啡、鮮奶油和糖的組合。喝的時候上面是濃香的冰奶油，中間有純正的咖啡，喝到底下，甜蜜的糖漿入口，可以享受充分三段式的變化口味。做法：咖啡杯先以滾水燙過，再加入方糖或冰糖，倒入熱咖啡，最後在咖啡面上加上已打好發泡的鮮奶油。注意事項：咖啡應較平常飲用時稍濃，或買深培咖啡豆。