Rat mong nhan duoc danh gia va gop y cua cac ban. Xin gui ve ngvthang_78@yahoo.com

Hµ Néi lµ quª h­¬ng cña nhiÒu thùc ®¬n hÕt søc s¸ng t¹o vµ phong phó. NhiÒu mãn ®Æc s¶n ra ®êi tõ chÝnh nh÷ng b÷a c¬m th­êng ngµy. Ch¶ c¸ L· Väng kh«ng chØ næi tiÕng trªn ®Êt Hµ Thµnh mµ cßn ®­îc ®Æt thµnh tªn cña mét d·y phè cæ ë Hµ Néi.

Lý lÞch trÝch ngang cña mãn ch¶ c¸

Vµo cuèi thÕ kû 19 cã mét gia ®×nh hä §oµn tõ B¾c Ninh sang sinh sèng vµ lËp nghiÖp t¹i phè Hµng S¬n, Hµ Néi. Ng­êi con trai tr­ëng cña hä vèn lµ mét thanh niªn ¨n ch¬i. Trong nh÷ng b÷a tiÖc kho¶n ®·i b¹n bÌ, mãn ch¶ c¸ ®· ra ®êi. Míi ®Çu chØ lµ mãn ¨n ®i kÌm trong b÷a c¬m. Nh­ng sau chñ nh©n cña nã ®· s¸ng t¹o thªm mét vµi phô gia råi t¸ch riªng ®Ó ¨n víi bón. Tõ ®ã ch¶ c¸ trë nªn næi tiÕng ë phè Hµng S¬n. Tuy míi ra ®êi, nh­ng mãn ¨n ®· thu hót ®­îc rÊt nhiÒu kh¸ch vµ thay vµo phè Hµng S¬n th× ng­êi ta gäi lµ phè Ch¶ C¸.

Vµo dÞp r»m Th¸ng T¸m, con g¸i ót cña «ng tr­ëng ®­îc bè cho ®i mua ®å ch¬i. Trong mu«n vµn mµu s¾c rùc rì, c« l¹i chän «ng L· Väng ®Çu ®éi nãn tay x¸ch cÇn c©u. Sau ngµy TÕt, t­îng «ng L· Väng ®­äc ®em bµy trªn mÆt tñ tr­íc cña hµng. Vµ c¸i tªn ch¶ c¸ L· Väng ra ®êi tõ ®ã.

Mãn ®Æc s¶n næi tiÕng

§Õn cña hµng ch¶ c¸ L· Väng b¹n cã thÓ t×m thÊy nh÷ng nÐt kiÕn tróc cæ tõ thÕ kû tr­íc. Sµn g¸c vÉn gi÷ nh÷ng tÊm gç v¸n to b¶n, cÇu thang gç hÑp vµ dèc. Trong khi chê mãn chÝnh, nhµ hµng sÏ bµy ra vµi mãn phô ®i kÌm nh­ l¹c rang, d­a gãp. B¸t m¾m t«m v¾t chanh ®¸nh ngÇu bät, ®Üa bón tr¾ng phau sîi nhá mÞn, ®Üa l¹c rang vµng ãng, rau th¬m, rau hóng chÝnh hiÖu lµng L¸ng. Mét ®Üa rau th×a lµ xanh m­ít ®i kÌm víi nh÷ng cäng hµnh tr¾ng phau ®iÓm xuyÕt mµu ®á cña nh÷ng l¸t ít t­¬i. Trªn chiÕc lß ®ang hång rùc, ch¶o mì s«i xÌo xÌo, nh÷ng miÕng c¸ vµng ngËy nh­ ®ang nh¶y móa. Tr­íc khi ®em c¸ lªn cho kh¸ch, nhµ hµng ®· ph¶i n­íng trªn nh÷ng g¾p tre b»ng than hoa. C¸ lµm ch¶ tr­íc kia lµ lo¹i c¸ l¨ng, vèn chØ cã ë ng· ba s«ng ViÖt Tr×. Nh­ng hiÖn nay, nhµ hµng cã thÓ linh ®éng trong n¨m lo¹i c¸ kh¸c nhau nh­ c¸ qu¶, c¸ pheo, c¸ ng¹nh, c¸ v­îc. Nh÷ng lo¹i c¸ nµy cã thí thÞt ch¾c, kh«ng bÞ vì khi chÕ biÕn. Sau khi lµm s¹ch hä sÏ läc vµ c¾t c¸ thµnh miÕng råi ®em ­íp. Víi bÝ quyÕt nhµ nghÒ, ch¶ c¸ L· Väng bao giê còng cã mïi vÞ hÊp dÉn riªng cuèn hót nh÷ng thùc kh¸ch sµnh ¨n. §Ó t¹o c¶m gi¸c, tr­íc khi ¨n, b¹n nªn nhÊp mét ngôm r­îu nÊu tõ mét lo¹i nÕp th¬m ®Æc biÖt. Gi¸ cho mét suÊt ¨n lµ 60.000 ®ång (kh«ng kÓ ®å uèng).