Rat mong nhan duoc danh gia va gop y cua cac ban. Xin hay click vao day

C¸ kho té

+ Nguyªn liÖu:

- C¸ qu¶ (hoÆc c¸ trª, c¸ bèng): 600 gam
- §­êng: 100 gam
- Hµnh kh«: 30 gam
- N­íc m¾m, x× dÇu, muèi, ít t­¬i, gõng, r­îu
- ThÞt ba chØ: 150 gam
- DÇu (hoÆc mì): 50 gam
- Cñ s¶: 2 cñ

+ C¸ch lµm: Chän c¸ t­¬i ngon, s¬ chÕ s¹ch, x¸t muèi cho s¹ch nhít, tÈy l¹i b»ng gõng r­îu cho hÕt mïi tanh, c¾t khóc ng¾n 4-5cm, ­íp muèi tiªu, ®Ó ngÊm. ThÞt ba chØ s¬ chÕ s¹ch, th¸i miÕng con ch× (b»ng ngãn tay), ­íp x× dÇu. Cñ s¶ röa s¹ch, ®Ëp giËp, ít t­¬i bæ däc lµm ®«i, bá h¹t, ®Ëp giËp (hoÆc gi· giËp).

Cho dÇu vµo ch¶o, ®un nãng, th¶ c¸ vµo r¸n qua cho h¬i vµng, vít ra cho rãc mì. Cho gõng, cñ s¶, ít gi· giËp vµo xoong, xÕp c¸ lªn trªn, trªn cïng xÕp thÞt ba chØ, cho ®­êng, n­íc m¾m, x× dÇu, muèi, n­íc hµng, ®æ n­íc s«i ngËp thÞt vµ c¸, ®un nhá löa tíi khi thÞt vµ c¸ mÒm nhõ, ngÊm gia vÞ, n­íc cßn Ýt h¬i s¸nh lµ ®­îc.

Hµnh kh« th¸i l¸t máng, phi vµng. LÊy té (niªu ®Êt nhá) ®em ®Æt cho nãng, móc c¸ vµ c¸c nguyªn liÖu vµo, r¾c hµnh phi lªn trªn, khi nguéi l¹i ®Æt vµo lß cho nãng. Mãn nµy dïng ®Ó ¨n víi c¬m, ¨n kÌm víi c¸c lo¹i rau, nh­ rau muèng luéc, rau c¶i chÊm hoÆc d­a chua...

Tuú theo khÈu vÞ, khi kho c¸ cã thÓ v¾t thªm Ýt n­íc chanh hoÆc cho vµi c¸nh tai chua ®Ó c¸ cã vÞ h¬i chua. Mãn ¨n nµy ¨n mÒm, th¬m, bÐo ngËy, vÞ ngät ®Ëm, h¬i cay. NÕu kh«ng cã té th× sau khi kho xong cø ®Ó trong xoong, khi ¨n ®un nãng sÏ ngon h¬n. Nªn kho b»ng lo¹i xoong dµy ®¸y. Chó ý kh«ng kho kh« hÕt n­íc mµ ph¶i ®Ó l¹i mét chót n­íc h¬i s¸nh cho bÐo ngËy.

NguyÔn ThÞ TuyÕt
B¸o Phô n÷ T§-sè 22