Rat mong nhan duoc danh gia va gop y cua cac ban. Xin hay click vao day

Nguyªn liÖu ( 10 suÊt)

C¸ qu¶ :13,000 kg
Gan gµ : 0,100 kg
L¹p x­êng : 0,100 kg
Trøng gµ : 1 qu¶
Mì n­íc : 0,100 kg
NÊm h­¬ng : 0,050 kg
Bét ®ao : 0,100 kg
Tiªu bét : 0,003 kg
Mú chÝnh : 0,010 kg
§­êng kÝnh : 0,010 kg
N­íc m¾m : 0,010 lÝt
Tái kh« : 0,020 kg
Hµnh kh« : 0,030 kg
Cµ chua : 0,100 kg
Gõng : 0,020 kg
Rau mïi : 2 mí

Quy tr×nh kü thuËt

L¹p x­êng, gan gµ th¸i máng to b¶n, nÊm h­¬ng ng©m në bá ch©n röa s¹ch, nÕu to c¾t lµm ®«i. Hµnh tái bãc vá gi· nhá. C¸ qu¶ lµm s¹ch, läc lÊy n¹c th¸i miÕng to b¶n ­íp ®­êng, gõng, tiªu, mú chÝnh, hµnh tái, mì n­íc ®Ó ngÊm.

§Çu c¸ bá mang bæ ®«i, hµm trªn bæ ®«i x­¬ng sä. Ch¾p l¹i nguyªn h×nh ®Çu, xÕp vµo ®Üa bÇu dôc xen kÏ mét miÕng c¸, mét miÕng gan, mét miÕng l¹p x­êng, mét tai nÊm h­¬ng cho ®Õn hÕt chiÒu dµi cña ®Üa gi¶ thµnh h×nh lµm th©n con c¸, ®Æt c¸ qu¶ vµo hÊp chÝn. Hoµ lo·ng bét ®ao vµo n­íc l¹nh, cho n­íc m¾m, ®­êng vµo quÊy tan ®Æt lªn bÕp, võa ®un võa quÊy, ®un s«i, khi gÇn chÝn bét, ®¸nh tan trøng vÞt ®æ vµo soong bét, quÊy trßn cho trøng chÝn thµnh sîi ng¾n, nªm mú chÝnh, sèt chÝn b¾c ra tíi lªn ®Üa c¸, r¾c tiªu bét, xung quanh bµy cµ chua t¬i th¸i máng, ¨n nãng.

Yªu cÇu c¶m quan

C¸c lo¹i nguyªn liÖu chÝn ®Òu, bµy gièng h×nh c¸ n»m trong ®Üa. Sèt s¸nh, kh«ng ®Æc hay lo·ng qu¸, vÞ võa ¨n.