Rat mong nhan duoc danh gia va gop y cua cac ban. Xin hay click vao day

VËt liÖu: C¸ch tÝnh cho 4 khÈu phÇn.

- 4 miÕng thÞt bß filet cì hai ngãn tay mçi miÕng x 4 (mçi miÕng #25g) x¾t máng. ¦íp trén thÞt víi 1/4 muçng cµ phª muèi + 1/2 muçng nhá tiªu + 2 tÐp tái dËp dËp.

- 1/2 cñ khoai t©y, mçi cñ cì 5 ngãn tay ng­êi lín chôm l¹i x 4 (2 cñ #250g) gät vá, c¾t miÕng cì ngãn tay ót. Ng©m trong chËu n­íc l¹nh, tr­íc khi lµm, vít ra ®Ó r¸o.

- 1/2 c©y boa r« (tái t©y - c©y dµi chõng 40cm, chÎ däc lµm hai) c¾t khóc ng¾n.

- 20 tr¸i ®Ëu Hµ Lan, c¾t cuèng, t­íc c¹nh.

- 1 cñ cµ rèt cì 1/2 c­êm tay ng­êi lín, dµi chõng gang tay, gät vá bµo máng.

- 1/2 cñ hµnh t©y nhá, lét vá. ChÎ däc miÕng lín, t¸ch tÐp.

- Mét miÕng b«ng c¶i cì tay ng­êi lín, chÎ miÕng nhá, röa s¹ch.

- 2 tr¸i cµ chua cì 3 ngãn tay chôm l¹i. Bá cuèng, röa s¹ch, c¾t däc miÕng nhá.

- Chõng 5 nh¸nh cÇn, c¾t rÔ, c¾t khóc ng¾n. Vµi cäng ngß, 1 chÐn n­íc dïng gµ, heo nÕu cã.

- Gia vÞ. DÇu chiªn.

Thùc hµnh:

- ChuÈn bÞ ch¶o dÇu, dÇu nãng, bít löa, cho khoai t©y vµo chiªn h¬i vµng mÆt lÇn thø nhÊt, vít ra ®Ó riªng. Tr­íc khi ¨n, chiªn l¹i lÇn hai cho vµng h¬n, khoai gißn.

- B¾c ch¶o míi lªn bÕp, phi th¬m 2 muçng dÇu chiªn (móc dÇu chiªn khoai ra dïng) víi 2 tÐp tái ®Ëp dËp, ®õng ®Ó tái ch¸y. Cho cµ chua vµo xµo mÒm víi löa nhá, nªm vµo gãc muçng cµ phª muèi + 1 muçng xóp ®­êng hoÆc tïy khÈu vÞ. Cho b«ng c¶i, cµ rèt, ®Ëu Hµ Lan vµo xµo võa chÝn gißn, cho tiÕp vµo hµnh t©y, boa r«, cÇn vµo xµo sau cïng. Cho vµo kho¶ng mét v¸ n­íc dïng hoÆc n­íc s«i, råi nªm nÕm l¹i cho cã n­íc xµo. Móc ®å xµo ra ®Üa.

- B¾c l¹i ch¶o lªn bÕp, cho vµo 1 muçng xóp dÇu, ®Ó dÇu nãng, löa cao. Cho thÞt bß vµo xµo thËt nhanh tay, thÞt võa chÝn t¸i, trót lªn ®Üa xß. Tr¶i ngß cäng. Tr×nh bµy khoai t©y chiªn lªn vµnh ®Üa. Khi ¨n trén ®Òu. Tïy ý chÊm kÌm x× dÇu, ít t­¬i.

B¸o Phô n÷ TP.HCM - Sè 6