Rat mong nhan duoc danh gia va gop y cua cac ban. Xin hay click vao day

C¸ ch¹ch lÊu èp bÑ chuèi n­íng trui

"NhÊt hÊp, nh× quay, tam xµo, tø luéc".

§ã lµ bèn ®¼ng cÊp ¨n ngon theo ®¸nh gi¸ chung cña giíi sµnh ®iÖu Nam Bé vÒ c¸c mãn c¸ ch¹ch lÊu. Cßn "chiªn gißn, chiªn sï" lµ kiÓu nhanh gän ë c¸c qu¸n tiÖm, nhµ hµng cao cÊp. N­íng trui b»ng löa r¬m míi tËn dông hÕt mïi th¬m ngon cña chèn h­¬ng ®ång giã néi!

Cuèi thu, mïa t¸t ®×a ®· ®Õn, nh÷ng chó c¸ ch¹ch lÊu bÐo trßn ®­îc b¾t lªn. S½n chuèi hét, lÊy mét bÑ non èp vµo chó ch¹ch lÊu nÆng cì vµi ký l«, cét chÆt b»ng d©y chuèi bÑ råi dïng cµnh tre xuyªn tõ miÖng ®Õn ®u«i c¸ trong t­ thÕ trång chuèi ng­îc. Cho n¨m, b¶y bã r¬m kh« phñ khái ®Çu c¸ råi ch©m löa ®èt. ChuÈn bÞ vµi hét gµ bá lßng tr¾ng, lÊy lßng ®á "t¾m" vµo líp thÞt vµng con c¸ ch¹ch, sau khi ®· gì bá líp bÑ chuèi ra. Råi n­íng s¬ l¹i trªn than r¬m cßn nãng cho trßng ®á thÊm vµo c¸ tr«ng m­ít r­ît, th¬m lõng. C¾t l¸ chuèi non hay l¸ sen thay thÕ cho c¸i m©m. T« n­íc m¾m chanh, ít, tái chê s½n. Mét nhóm c¶i trêi, rau sèng, c¶i bÑ xanh nång, d­a leo, chuèi ch¸t, khÕ... b¸nh hái, b¸nh tr¸ng, ai cuèn nÊy ¨n.

R­îu nÕp chÝnh hiÖu miÖt ¤ng Ch­ëng uèng kh«ng biÕt say, kh«ng nhøc ®Çu. Tuy lµ mãn ¨n d©n d·, nh­ng cao l­¬ng mü vÞ kh«ng s¸nh næi ®©u!

Hoµi Nh©n