Вот мы и сбросили некоторое количество килограммов. Диета стоит поперек горла, но страх перед возможным возвращением в прежнюю весовую категорию велик. Даже если Вы сбросили не все, что собирались, стоит сделать передышку и "нормально" поесть. Это не значит, что в срочном порядке надо налегать на запретные тортики и свинные отбивные. Существует масса низкокалорийных блюд, рецепты которых приведены ниже. И пусть Вас не смущают такие составляющие, как сметана, мука или сахар - ведь основные составляющие блюд относятся к малокалорийным, а "вредные" продукты нужно употреблять хотя бы иногда, дабы не нарушить обмен веществ (но и тут надо наслаждаться в меру, ни в коем случае не переедать). Так что если уж грешить, то с умом и с пользой!

Салат из белокочанной капусты и антоновских яблок

Очищенную капусту тонко нарезают ("соломкой"), слегка солят и перетирают руками в эмалированной миске. Так же, как и капусту, нарезают предварительно вымытые яблоки. Все смешивают и добавляют по вкусу сахарный песок, а потом сметану.

Салат из белокочанной капусты и кукурузы

Очищенную капусту тонко нарезают, слегка солят и перетирают до тех пор, пока из капусты не выделится сок. Затем капусту смешивают с вареной кукурузой и мелко нарезанным зеленым луком; заправляют растительным маслом, столовым уксусом, сахаром и солью; помещают в эмалированную посуду и ставят на 2-3 часа в холодное место, чтобы замариновать капусту. Готовый салат перед подачей посыпают укропом.

Салат из белокочанной капусты и моркови с растительным маслом

Капусту очищают, тонко нарезают и перетирают до появления сока. Морковь натирают на терке. Подготовленные таким образом капусту и морковь смешивают и заправляют растительным маслом, солью, сахаром и уксусом, посыпают нашинкованным зеленым луком.

Салат из сельдерея с томатным соком

Подготовленные сочные листья сельдерея мелко рубят и заправляют томатным соком и растительным маслом (берут одинаковое количество сока и масла).

Эти супы очень вкусны; если есть их холодными, они освежают в жаркую погоду. Благодаря большому количеству витаминов и минеральных солей фруктовые супы полезны и для детей. В них много растительной клетчатки, которая способствует правильной работе кишечника и предупреждает запор, в них мало поваренной соли. Все это делает фруктовые супы особенно полезными для беременных и кормящих женщин.
Зимой фруктовые супы можно готовить из сухофруктов, которые содержат много минеральных веществ и сахара, но лишены витамина C. Поэтому в суп из сухофруктов желательно добавлять лимонный сок, свежие мандарины или апельсины, разделенные на дольки, иои отвар шиповника; благодаря этому суп не только обогащается витаминами, но и улучшается его вкус.

Молочный суп с ягодами и фркутами

Ягоды малины, клубники, красной смородины и очищенной от косточек черешни и вишни тщательно обмывают и кладут в остуженное кипяченое молоко. Добавляют сахарный песок по вкусу и слегка перемешивают ложкой, пока молоко не примет цвет фруктов. Суп ставят на холод.

Окрошка из фруктов

В окрошку входят яблоки (лучше кислых сортов), абрикосы, вишни, дыня, зеленый салат, сметана, простокваша, сахар. Яблоки очищают, абрикосы ошпаривают и вынимают из них косточки, из вишен также вынимают косточки (это легче сделать при помощи специальной машинки), затем очищают дыню. Все очистки от яблок промывают, заливают кипятком, закрывают крышкой, дают постоять 1,5-2 часа и потом процеживают. Абрикосы, дыню и яблоки нарезают кубиками, салат мелко рубят. Все смешивают, разводят фруктовым настоем, добавляют сметану, простоквашу и сахар. Суп едят холодным.

Суп из дыни яблок и мандаринов

Дыню и яблоки очищают, шинкуют и засыпают сахаром. Очистки яблок заливают кипятком, закрывают крышкой, дают постоять 1 час и процеживают. Дыню и яблоки кладут в настой. Суп ставят на холод. Мандарины очищают, разбирают на дольки и перед подачей супа на стол кладут в тарелку.

Суп из кураги и яблок

Курагу перебирают, промывают, заливают кипяченой водой, закрывают крышкой, дают постоять 1 час. Добавляют нарезанные тонкими ломтиками яблоки и сахар. Перед подачей на стол суп охлаждают.

Суп из сухих вишен и чернослива с яблоками и изюмом

Сухие вишни, чернослив и изюм тщательно обмывают, обдают кипятком и оставляют в закрытой посуде на 12 часов. Затем добавляют сахар и нарезанное сырое яблоко. Все заправляют лимонным соком. При подаче на стол в тарелку кладут ломтик лимона. Можно добавить немного отварного риса.

Баклажаны жареные в сухарях

Баклажаны очищают от кожицы, нарезают кружочками толщиной не более 0,5 см, солят, выдерживают в течение 20-30 мин., промывают холодной водой, обсушивают, панируют в пшеничной муке, смачивают в яйце, панируют в молотых сухарях и обжаривают с обеих сторон до образования золотистой корочки; доводят до готовности в духовке.
Баклажаны - 1000г, мука пшеничная - 2-3 ст. ложки, яйца - 2-3 шт., сухари молотые - 5-7 ст. ложек, масло или маргарин - 100г.

Баклажаны тушеные со сметаной

Баклажаны промывают, нарезают кружочками толщиной 0,5-1 см, посыпают мелкой солью и выдерживают в течение 15-20 мин. Затем их отжимают, панируют в пшеничной муке и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Лук репчатый тонко шинкуют и пассеруют до мягкости. Обжаренные баклажаны помещают в кастрюлю вперемежку с пассерованным луком, заливают сметаной и тушат 20-30 мин. на слабом огне. При подаче на стол посыпают зеленью.
Баклажаны - 1000г, масло или маргарин - 4-5 ст. ложек, мука - 2 ст. ложки, лук репчатый - 3-4 головки, сметана - 2 стакана.

Голубцы овощные

Кочан капусты очищают от загрязненных листьев, вырезают кочерыжку и отваривают до полуготовности, затем разбирают кочан на отдельные листья, срезая грубые части. Морковь, корень петрушки, сельдерея, репу нарезают мелкими кубиками и пассеруют до мягкости; лук репчатый шинкуют и пассеруют до образования золотистой корочки, перед окончанием пассерования добавляют мелко нарезанные помидоры или сладкий перец. Затем овощи соединяют, добавляют отварной рассыпчатый рис, рубленые вареные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, соль, молотый перец и хорошо перемешивают. На подготовленные листы капусты кладут фарш, завертывают их в виде конвертов, панируют в просеянной пшеничной муке и обжаривают с обеих сторон, после чего укладывают на противень, заливают соусом сметанным с томатом и тушат до готовности. При подаче на стол поливают соусом, в котором голубцы тушились, и посыпают мелко нарезанным зеленым луком.
Капуста белокочанная - 1000г, морковь, корни петрушки, сельдерея, репа - по 2 шт., лук репчатый - 2-3 головки, помидоры свежие - 2-3 шт., перец сладкий стручковый - 2 шт., яйца - 2-3 шт., мука пшеничная - 3 ст. ложки, нарезанная зелень петрушки или укропа - 1-2 ст. ложки, масло или маргарин - 3-4 ст. ложки, соус сметанный с томатом - 600-800г.

Кабачки в омлете

Кабачки очищают от кожи, удаляют сердцевину, нарезают тонкими пластинками или мелкими кубиками, солят, кладут на хорошо разогретую сковороду и обжаривают при частом помешивании до золотистого цвета, затем добавляют сметану и, помешивая, тушат до мягкости. Яйца взбивают до образования однородной массы. Яичную массу выливают на предварительно разогретую с маслом сковороду и жарят до загустения. Подготовленные кабачки кладут полоской на середину омлета, загибают его края с двух сторон к середине и придают омлету форму продолговатого пирожка. Как только нижняя сторона омлета поджарится, перекладывают его швом вниз на тарелку.
Кабачки - 400г, сметана - 1/2 стакана, масло или маргарин - 4 ст. ложки, яйца - 12 шт., молоко - 1 стакан.

Кабачки жареные в сухарях

Кабачки очищают от кожицы и сердцевины, нарезают кружочками толщиной 1,5 см, отваривают до полуготовности в подсоленной воде и откидывают в сито. Затем кабачки панируют в пшеничной муке, смачивают в яйце, панируют в молотых сухарях, обжаривают с обеих сторон и ставят на несколько минут в жарочный шкаф. Пр и подаче на стол поливают маслом.
Кабачки - 1500г, мука пшеничная - 2-2,5 ст. ложки, яйца - 3 шт., молотые сухари - 5 ст. ложек, масло для жарки - 100г.

Кабачки, запеченные в молочном соусе

Кабачки очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кружочками толщиной 1,5 см, посыпают солью, п анируют в просеянной пшеничной муке и обжаривают на слабом огне до образованя румяной корочки.
Кабачки укладывают на смазанный маслом противень или порционные сковороды, поливают молочным соусом средней густоты, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в духовке. При подаче на стол поливают растопленным сливочным маслом.
Кабачки - 1000-1250г, мука пшеничная - 2 ст. ложки, масло сливочное - 3 ст. ложки, соус молочный - 400-500г, сыр - 25-30г,

Кабачки по-польски

Кабачки очищают от кожицы, сердцевины, нарезают кружочками толщиной 1,5 см и отваривают до готовности в подсоленной воде.
Молотые сухари из подсушенного пшеничного хлеба обжаривают до золотистого цвета, соединяют с растопленным и нагретым до кипения сливочным маслом и поливают этой смесью подготовленные кабачки.
Кабачки - 1500г, молотые сухари - 5 ст. ложек, масло - 100г.

Кабачки с яйцом

Кабачки очищают, нарезают тонкими кружочками, солят, обваливают в пшеничной муке и обжаривают на слабом огне с обеих сторон до образования румяной корочки. Яйца взбивают, солят, заливают ими обжаренные кабачки и запекают. При подаче на стол посыпают мелко нарезанной зеленью.
Кабачки - 600г, мука пшеничная - 2-3 ст. ложки, яйца - 5 шт., масло - 3-4 ст. ложки, соль, перец, зелень.

Ка пуста белокочанная с яблоками

Свежую капусту очищают, моют, нарезают соломкой, кладут в широкую кастрюлю, добавляют воду, масло или маргарин и, периодически перемешивая, припускают до готовности. К готовой капусте добавляют нарезанные соломкой или брусочками антоновские яблоки, сахар, сметану и тушат на слабом огне 10-15 мин. При подаче на стол посыпают мелко нарезанной зеленью.
Капуста белокачанная - 800-1000г, яблоки свежие - 4-5 шт., масло или маргарин - 3 ст. ложки, сметана - 1/2 стакана, сахар - 1-2 ст. ложки, соль - 1/2 чайной ложки.

Капустные оладьи

Белокочанную капусту очищают, моют, мелко рубят и тушат с добавлением молока и масла до мягкости, затем при помешивании всыпают просеянную манную крупу и варят до загустения. После этого ставят на 10-15 мин. на водяную баню, охлаждают до теплого состояния, добавляют яичные желтки, соль, сахар, хорошо перемешивают. Оладьи выкладывают на разогретую сковороду и жарят с обеих сторон. При подаче на стол поливают маслом или сметаной.
Свежая белокачанная капуста - 1000г, молоко - 2-3 стакана, манная крупа - 75-100г, яйца - 2-3 шт., масло или маргарин - 3-4 ст. ложки, соль - 1/2-1 чайная ложка, сахар - 1-2 ст. ложки.

Картофель жареный с луком и чесноком

Неочищенный картофель тщательно моют, заливают кипятком (вода должна покрывать картофель) и, не допуская сильного кипения, варят до полуготовности, затем воду сливают, а картофель охлаждают, очищают и нарезают мелкими ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук репчатый мелко рубят или тонко шинкуют, соединяют с мелко нарезанным чесноком, зеленью петрушки и слегка обжаривают на растительном масле. На разогретую сковороду наливают растительное масло, кладут тонким слоем нарезанный картофель, солят его и слегка обжаривают, затем добавляют обжаренную смесь из лука, чеснока, зелени и продолжают жарить на слабом огне при периодическом помешивании до готовности. При подаче на стол картофель посыпают тертым сыром.
Картофель - 1000г, лук репчатый - 2-3 головки, нарезанная зелень петрушки - 1 ст. ложка, чеснок - 4-5 долек, масло растительное - 5-6 ст. ложек, соль, сыр тертый - 3-4 ст. ложки.

Картофель отварной в молочном соусе

Очищенный картофель нарезают дольками или кубиками и варят до готовности в подсоленной воде. Затем отвар сливают, а картофель соединяют с горячим молочным соусом и доводят до кипения. При подаче можно полить маслом.
Картофель - 1000г, соус молочный - 500-600г, масло сливочной - 2-3 ст. ложки.

Картофельное пюре с плавленым сыром

Картофель отваривают и в горячем виде пропускают через мясорубку. В измельченный картофель кладут кусочки масла или маргарина, растворенный в горячем картофельном отваре плавленый сыр и взбивают до получения белой пышной массы. При подаче поливают растопленным сливочным маслом, можно также украсить мелко нарубленной зеленью.
Картофель - 1500г, масло или маргарин сливочные - 2-3 ст. ложки, отвар картофеля - 1-1,5 стакана, сыр плавленый (типа "Дружба" или "Волна") - 2-3 пачки.

Картофельные крокеты

Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде до готовности. Затем отвар сливают, а картофель обсушивают и в горячем виде пропускают через мясорубку. Затем картофель немного остужают, добавляют в него картофельную или пшеничную муку, яичные желтки, хорошо перемешивают и выкладывают на посыпанную пшеничной мукой доску. Полученную массу раскатывают на длинные жгуты диаметром 2,5-3 см, нарезают на кусочки длиной 3 см, формируют из них шарики, которые обваливают в пшеничной муке, смачивают в яичном белке, панируют в белой панировке (черствый пшеничный хлеб, натертый на терке) и обжаривают в разогретом масле до образования золотистой корочки. Обжаренные крокеты кладут в сито для стекания лишнего масла. Подают горячими, поливая маслом. Отдельно можно подать грибной соус.
Картофель - 1000г, мука картофельная или пшеничная - 1-1,5 ст. ложки, яйца - 2 шт., белая панировка - 6-7 ст. ложек, масло для жарения - 100г, мука для обваливания - 3-4 ст. ложки, масло сливочное - 4-5 чайных ложек, соус грибной - 400г.

Картофельные крокеты с творогом

Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде. Затем отвар сливают, а картофель в горячем виде пропускают через мясорубку, после чего слегка охлаждают, соединяют с протертым творогом, яйцами, растопленным маслом или маргарином и просеянной пшеничной мукой. Полученную массу хорошо перемешивают и формируют из нее котлеты. Последние панируют в молотых сухарях, обжаривают с обеих сторон и ставят на несколько минут в духовку. При подаче поливают маслом, отдельно подают сметану.
Картофель - 800-1000г, творог - 350-375г, яйца - 1-2 шт., масло или маргарин - 1 ст. ложка, мука пшеничная - 1-1,5 ст. ложки, масло для жарения и поливки - 3-4 ст. ложки, сметана - 1 стакан.

Картофельные пирожки с грибами

Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде, затем отвар сливают, а картофель обсушивают, пропускают через мясорубку, соединяют с просеянной пшеничной мукой, яйцами, маслом и тщательно вымешивают.
Полученное картофельное тесто кладут на посыпанную мукой доску, раскатывают слоем толщиной 1 см и вырезают выемкой кружочки диаметром 7-8 см. На середину кружочка кладут фарш, края теста соединяют, придавая изделию форму пирожка, укладывают швом вниз на смазанный маслом противень, смазывают яйцом и выпекают в духовке.
Приготовление фарша: сушеные грибы отваривают до готовности, мелко режут, поджаривают с мелко нарубленным репчатым луком и соединяют с отварным рисом и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Для теста: катрофель - 1000г, яйца - 4-5 шт., мука пшеничная - 250г, масло или маргарин - 1 ст. ложка. Для фарша: грибы сухие - 50г, рис - 75г, лук репчатый - 2 головки, масло или маргарин - 2 ст. ложки, зелень мелко нарезанной петрушки - 1 ст. ложка, мука пшеничная для подпыла - 2 ст. ложки.

Морковная запеканка с творогом и повидлом

Морковь натирают на терке или нарезают тонкой соломкой, добавляют молоко, масло или маргарин и припускают до готовности. Затем всыпают просеянную манную крупу и проваривают до загустения. Готовую массу охлаждают до теплого состояния, добавляют яйца, повидло, предварително растертое с сахаром, протертый творог, все хорошо перемешивают и выкладывают на смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень. Поверхность разравнивают, смазывают сметаной, смешанной с яйцом, и запекают. При подаче на стол поливают сметаной.
Морковь - 700-800г, творог - 400г, манная крупа - 100-125г, молоко - 1-1,5 стакана, повидло яблочное - 100г, сахар - 1-2 ст. ложки, яйца - 1-2 шт., масло или маргарин - 2-3 ст. ложки, сухари молотые - 1 ст. ложка, сметана - 5-6 ст. ложек.

Морковные котлеты с творогом

Очищенную морковь натирают на терке или нарезают тонкой соломкой, кладут в кастрюлю, добавляют масло или маргарин, молоко и припускают до готовности. Затем при помешивании всыпают просеянную манную крупу и варят до загустения. Подготовленную массу охлаждают до теплого состояния, добавляют протертый творог, сырые яйца, сахар, соль и все хорошо перемешивают. После этого массу разделывают на лепешки округлой формы, панируют в молотых сухарях, кладут на предварительно разогретую скоаороду с маслом и обжаривают с обеих сторон. При подаче на стол поливают маслом или сметаной либо сметанным или молочным соусом.
Морковь очищенная - 750-800г, молоко - 1 стакан, сливочное масло или маргарин - 1-1,5 ст. ложки, крупа манная - 100г, соль - 1 чайная ложка, творог - 150г, яйца - 1-2 шт., сахар - 1 ст. ложка, сухари молотые - 5-6 ст. ложек, масло для жарения - 3 ст. ложки.

Морковные оладьи

Морковь натирают на терке с крупными отверстиями и тушат с молоком, маслом или маргарином до готовности. Затем охлаждают, пропускают через мясорубку, соединяют с просеянной пшеничной мукой, сахаром, яичным желтком, солью и хорошо перемешивают. Жарят оладьи на сковороде в кипящем масле. При подаче на стол поливают сметаной, вареньем или маслом.
Морковь - 600-700г, молоко - 1-1,5 стакана, масло или маргарин - 1-1,5 ст. ложки, мука пшеничная - 100-125г, яйца - 3 шт., соль - 1/2-1 чайная ложка, масло для обжаривания оладьев - 4-5 ст. ложек.

Морковь в молочном соусе

Морковь очищают, нарезают ломтиками, кубиками или кружочками и припускают с добавлением воды, сахара, масла или маргарина при закрытой крышке до готовности. Готовую морковь соединяют с молочным соусом и, помешивая, доводят до кипения. При подаче на стол поливают сливочным маслом. Морковь в молочном соусе можно отпускать с гренкми из пшеничного хлеба. Для их приготовления с батона черствого пшеничного хлеба срезают корку, а мякиш нарезают ломтиками толщиной 0,5-1 см, кладут в посуду, заливают яично-молочной смесью, дают немного набухнуть и обжаривают с обеих сторон на сливочном масле или маргарине до образования румяной корочки. Для приготовления яично-молочной смесип сырые яйца слегка взбивают, добавляют соль, сахар и разводят смесь молоком.
Морковь - 800г, масло или маргарин - 1-2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, соус молочный - 300-350г, масло для поливки - 5 ст. ложек. Для гренок: хлеб пшеничный - 150-200г, молоко - 150-200г, яйца - 1-2 шт., сахар - 1 ст. ложка, соль - 1/4 чайной ложки, масло для жарения - 2-3 ст. ложки.

Морковь с маслом и сахаром

Морковь очищают, нарезают кружочками (мелкую) или полукружочками (крупную), заливают горячей водой (на уровне моркови), добавляют часть масла и варят на слабом огне до полного испарения отвара. Затем вливают растопленное масло, добавляют сахар, соль, все перемешивают и тушат 5-10 мин. на слабом огне.
Морковь - 1000г, масло сливочное или маргарин - 100г, сахар - 1-2 ст. ложки, соль - 1/4 чайной ложки.

Огурцы очищенные в сметанном соусе с томатом

Свежие огурцы промывают, очищают от кожицы, нарезают кружками толщиной 1-1,5 см, посыпают солью, молотым перцем и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Обжаренные огурцы заливают соусом сметанным с томатом и тушат на слабом огне до мягкости. При подаче на стол поливают маслом и посыпают зеленью. Тушеные огурцы можно гарнировать гренками из пшеничного хлеба.
Огурцы свежие - 1000г, мука пшеничная - 3-4 ст. ложки, масло или маргарин - 3-4 ст. ложки, соус сметанный с томатом - 750-800г, зелень, соль, молотый перец - по вкусу.

Оладьи из кабачков

Кабачки очищают от кожи, удаляют сердцевину и отваривают до полуготовности в подсоленной воде, затем мелко рубят или пропускают через мясорубку, смешивают с просеянной пшеничной мукой, яичным желтком, молоком, солью, сахаром, хорошо вымешивают, вводят взбитые яичные белки и осторожно перемешивают. Жарят оладьи обычным способом. При подаче на стол поливают сметаной.
Кабачки - 1000г, мука пшеничная - 4-5 ст. ложек, яйца - 3 шт., молоко - 100-150г, сахар - 1-1,5 ст. ложки, масло - 4-5 ст. ложек.

Оладьи из тыквы

Тыкву очищают, натирают на терке или пропускают через мясорубку, добавляют просеянную пшеничную муку, молоко, яйца, сахар, соль, питьевую соду, все хорошо перемешивают, чтобы не было комков, и выпекают оладьи. При подаче на стол поливают маслом или сметаной.
Тыква - 900-1000г, мука пшеничная - 200г, молоко - 150г, яйца - 2-3шт., сахар - 50г, сода - 5-8г, масло - 3-4 ст. ложки, соль.

Перец, фаршированный овощами

Перец промывают, делают круговой надрез и плодоножки и удаляют семена. Подготовленный перец опускают в подсоленную кипящую воду, варят до полуготовности и откидывают на дуршлаг. Морковь, корень петрушки нарезают тонкой соломкой, лук репчатый шинкуют, и пассеруют все на рпстительном масле до мягкости. Свежие помидоры мелко нарезают, соединяют с пассерованными овощами и продолжают пассерование на слабом огне до загустения массы. Подготовленные овощи заправляют столовым уксусом, сахаром, солью, молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Подготовленный перец заполняют фаршем, кладут в широкую кастрюлю, подливают немного горячей воды, закрывают крышкой и припускают до готовности. Отпускают перец в горячем или холодном виде, поливая отваром, в котором он готовился, и посыпая мелко нарезанной зеленью.
Перец сладкий - 10-12 шт., морковь - 200-250г, петрушка - 1-2 корня, лук репчатый - 4-5 головок, помидоры свежие - 5-6 шт., масло растительное - 5-6 ст. ложек, сахар, 3%-ный уксус, соль, молотый перец, залень - по вкусу.

Помидоры свежие, фаршированные грибами и овощами

Помидоры промывают, срезают верхушки, вынимают ложкой часть сердцевины, заполняют углубление фаршем, кладут в смазанную маслом глубокую сковороду (фаршем кверху), посыпают тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в духовке до образования на поверхности золотистой корочки.
При подаче на стол поливают соусом сметанным с томатом и посыпают зеленью.
Приготовление фарша: свежие белые грибы очищают, тщательно промывают в теплой воде, затем погружают в кипящую воду, варят до готовности и откидывают на дуршлаг. Охлажденные грибы мелко нарезают и слегка поджаривают. Репчатый лук мелко шинкуют, соединяют с мелко нарезанной морковью, добавляют масло и пассеруют при частом помешивании. Мякоть помидоров (сердцевину) и срезанные верхушки тушат в небольшом количестве воды до мягкости, протирают через сито, соединяют с пассерованными овощами и несколько минут пассируютр вместе. Грибы и овощи соединяют, добавляют отварной рассыпчатый рис, мелко нарубленные вареные яйца, одно сырое яйцо, мелко нарезанную зелень, соль, молотый перец и все хорошо перемешивают.
Помидоры среднего размера - 10 шт., грибы белые или шампиньоны - 350-400г, лук репчатый - 4-5 головок, морковь - 2-3 шт., яйца - 2-3 шт., рис - 50г, масло - 3-4 ст. ложки, нарезанная зелень укропа , петрушки - 2 ст. ложки, сухари молотые - 1 ст. ложка, соус сметанный с томатом - 500-600г, сыр - 100-150г.

Свекла в сметане с луком

Свеклу обмывают, кладут на сковороду и пекут в духовке до готовности. Готовую свеклу очищают, нарезают соломкой или кубиками, кладут в кастрюлю, добавляют масло и прогревают, не допуская подгорания. Лук тонко шинкуют, пассеруют до готовности, соединяют со свеклой, добавляют сметану, соль и тушат на слабом огне 15-20 мин. При подаче на стол поливают маслом и посыпают мелко нарезанной зеленью.
Свекла - 1000г, лук репчатый - 200-250г, масло или маргарин - 75г, сметана - 250-300г.

Свекла, фаршированная творогом, рисом, яблоками, финиками

Свеклу варят в кожуре до готовности, очищают, затем столовой ложкой вынимают из нее часть мякоти и заполняют полученное углубление фаршем. Нафаршированную свеклу укладывают на сковороду с маслом, сверху смазывают сметаной или сметаной, смешанной с яйцом, и запекают до образования румяной корочки. При подаче на стол поливают сметаной, смешанной с сахарной пудрой или сахаром.
Приготовление фарша: яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают ломтиками, кладут в кастрюлю, добавляют сахар, масло сливочное, воду и припускают до мягкости. Затем разминают и проваривают до загустения, смешивают с отварным рассыпчатым рисом, протертым творогом, нарезанной мякотью фиников, яйцами, солью.
Свекла некрупная - 8-10 шт., яблоки - 4-5 шт., рис - 75-80г, творог - 300г, финики без косточек - 100г, сахар - 2-3 ст. ложки, яйца - 2 шт., сметана - 1 стакан, сахарная пудра - 1-2 ст. ложки.

Цветная капуста, запеченная под молочным соусом

Капусту, разобрав на кочешки, отваривают, вынимают из отвара, дают ему стечь, укладывают на смазанную маслом сковороду, заливают горячим молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают. Пир подаче на стол поливают маслом.
Капуста цветная - 1000г, соус молочный - 650-700г, сыр натертый - 3-4 ст. ложки, масло или маргарин - 2-3 ст. ложки.

Шницель из свежей белокочанной капусты

Кочан свежей капусты очищают от загрязненных листьев, вырезают кочерыжку, тщательно обмывают и варят в кипящей воде до готовности. Затем кочан кладут на сито и, после того как вода стечет, разбирают на отдельные листья; толстые черешки листьев срезают. Лист капусты смазывают с одной стороны густым молочным соусом и накрывают другим листом. Листы прижимают один к другому, панируют в просеянной пшеничной муке, смачивают в яйце, панируют в молотых сухарях и обжаривают с обеих сторон. При подаче на стол поливают маслом, сметаной либо соусом молочным или сметанным.
Капуста белокочанная - 1 небольшой кочан (1 кг), соус молочный густой - 200-250г, мука пшеничная - 2-3 ст. ложки, яйца - 2 шт., сухари молотые - 7-8 ст. ложек, масло топленое для жарения - 3-4 ст. ложки, масло сливочное для поливки - 4 чайные ложки.