Ubijac zoltka,dodajac cukier po trochu przez 5 minut, dodac sok z cytryny i wanilie, jeszcze chwile ubijac. Ubic piane ze szczypta soli na sztywna piane. Wymieszac posiekane drobno orzechy z bulka tarta. Dodawac piane do ubitych zoltek, porcjami przesypujac mieszanka orzechowa. Wszystko razem delikatnie wymieszac zagarniajac od spodu. Wylozyc mase do 3 okraglych foremek 23 cm (9cali), wysmarowanych maslem, wylozyc ( dno ) paierem woskowym i znow wysmarowac maslem. Wstawic do piekarnika nagrzanego do 350 F tak aby 2 foremki byly nizej,trzecia wyzej, aby nie dotykaly do siebie,ani do scianek piekarnika i aby jedna nie byla nad druga. Wyjac po 35 minutach.

Zagrzac 1 kubeczek wody, dodac pozostale skladniki ponczu, mieszac az sie cukier rozpusci.

Przygotowac mase: Ubic zoltka dodajac cukier po trochu przez 5 minut.Dodac kawe i kakao rozpuszczone w rumie i wymieszane z wanilia, wymieszac.

Placki stygnac troche opadna. Polozyc jeden na polmisku spodem do gory, skropic 1/3 ponczu Posmarowac 1/3 masy.Przykryc drugim plackiem, skropic polowa ponczu,posmarowac polowa pozostalego kremu.Przykryc trzecim plackiem tez spodem do gory, skropic reszta ponczu,posmarowac wierzch i boki tortu reszta kremu. Tort udekorowac polowkami orzechow.