Karp Smazony

Nie nalezy do ryb wyjatkowo szlachetnych, jak losos czy pstrag. Jednak to wlasnie on kroluje na polskich wigilijnych stolach. Karpia powinno sie kupowac zywego, o rozowych skrzelach. Karpia wypatroszyc, oczyscic z lusek i odciac glowe. Jezeli ryba bedzie dzielona na dzwonka, nalezy usunac wszystkie pletwy. Jesli nie pletwy ogonowa i grzbietowa mozna pozostawic. Karpia gotuje sie, smazy, dusi i piecze. Gotowanego podaje sie z cieplymi lub z zimnymi sosami oraz w galarecie. Przed smazeniem panieruje sie go w mace, bulce tartej i jajku. Smazony swietnie sie komponuje z sosami o slodkiej nucie; orzechowym, rodzynkowym i migdalowym Smacznego.

Karp w galarecie.

• machewka
• pietruszka zielona
• cebula
• seler
• 3 listki laurlowe
• pieprz i sol
• 2 lyzki zelatyny

Ugotowac wywar z jarzyn, zmniejszyc ogien, do wywaru wlozyc karpia ,

podzielonego na dzwonki. Gotowac na malym ogniu, okolo 30 minut.

Ostroznie wyjac rybe i poukladac na polmisku, udekorowac plasterkami cytryny.

Rozpuszczona zelatyne [rozpuscic w wodzie] dodac do wywaru.

Do smaku dodac sol i pieprz, zdjac z ognia,wywar wlac przez sitko do ryby na polmisku.

Aby szybciej galareta zastygla mozna wsawic do lodowki.

do pierwszej strony