Site hosted by Angelfire.com: Build your free website today!


Karp Smazony


 

Nie nalezy do ryb wyjatkowo szlachetnych, jak losos czy pstrag. Jednak to wlasnie on kroluje na polskich wigilijnych stolach. Karpia powinno sie kupowac zywego, o rozowych skrzelach. Karpia wypatroszyc, oczyscic z lusek i odciac glowe. Jezeli ryba bedzie dzielona na dzwonka, nalezy usunac wszystkie pletwy. Jesli nie pletwy ogonowa i grzbietowa mozna pozostawic. Karpia gotuje sie, smazy, dusi i piecze. Gotowanego podaje sie z cieplymi lub z zimnymi sosami oraz w galarecie. Przed smazeniem panieruje sie go w mace, bulce tartej i jajku. Smazony swietnie sie komponuje z sosami o slodkiej nucie; orzechowym, rodzynkowym i migdalowym Smacznego.

 

Karp w galarecie.


 

Ugotowac wywar z jarzyn, zmniejszyc ogien, do wywaru wlozyc karpia ,

podzielonego na dzwonki. Gotowac na malym ogniu, okolo 30 minut.

Ostroznie wyjac rybe i poukladac na polmisku, udekorowac plasterkami cytryny.

Rozpuszczona zelatyne [rozpuscic w wodzie] dodac do wywaru.

Do smaku dodac sol i pieprz, zdjac z ognia,wywar wlac przez sitko do ryby na polmisku.

Aby szybciej galareta zastygla mozna wsawic do lodowki.

do pierwszej strony