VITAMINAS “A, D, E y K”
VITAMINA A.
La vitamina A, retinol, es necesaria para el crecimiento, el mantenimiento del tejido esquelético, la formación del esperma y el mantenimiento de la placenta. La vitamina A tiene la siguiente estructura.
La vitamina A se conoce también como Retinol o Antixeroftálmica.
Es un diterpeno (C20 H32), que puede presentar dos formas moleculares: A1, A2.
Junto con la forma de alcohol, la vitamina A existe también como un aldehído, el retinal, y como un ácido, el ácido retinoico. Son buenas fuentes de vitamina A la leche entera, la mantequilla, el hígado y el riñón, además en el organismo los carotenos de la dieta se convierten en vitamina A. Los carotenos están contenidos en la zanahorias, el zumo de naranja y las verduras de hojas verdes.
VITAMINA D
La vitamina D existe en dos formas: la vitamina D2 y la vitamina D3 .La vitamina D2 , ergocalciferol, se produce en las plantas cuando el ergosterol es irradiado con luz ultravioleta proveniente del sol.
La vitamina D, Calciferol o Antirraquítica.
*Es un esteroide con cuatro formas moleculares: D2 (calciferol), D3(colecalciferol), D4, D5.
La vitamina d D3 , colecalciforme, se produce en la piel cuando el 7-dehidrocolesterol e irradiado con luz ultravioleta.
La vitamina D3 producida en la piel se difunde en el torrente sanguíneo y circula hacía todas las células del organismo. La vitamina D es responsable de la absorción del calcio y el fósforo en el intestino delgado. También regula la liberación de Ca2+ en los huesos y sustituye el Ca2+ de la sangre. La vitamina D ayuda también en la reabsorción de fosfato en los riñones.
VITAMINA E
La vitamina E, tocoferol, fue aislada primero del aceite del germen de trigo en los años treinta de este siglo. Desde entonces se han aislado diferentes tocoferoles del cual el más común es el a-tocoferol.
La vitamina E se denomina también Tocoferol o vitamina Antiestéril.
Es un diterpeno (C20 H32) que puede
presentar tres formas moleculares: 
, 
y 
-tocoferol.
Son buena fuente de vitamina E los aceites y grasas poliinsaturados Una de sus funciones mejor conocidas es que actúa como antioxidante, esto es, que evita reacciones de oxidación. La vitamina E atrapa radicales libres antes de que puedan iniciar reacciones de oxidación.
VITAMINA K
La Vitamina K se llama factor antihemorrágico debido a que es indispensable para la coagulación de la sangre. Se conocen diferentes formas de vitaminaK.
La vitamina K, Naftoquinona, fitomenadiona o Antihemorrágica.
Es un diterpeno (C20 H32)con cuatro formas moleculares: K1, K2, K3, K4 (ésta última se ha obtenido sinteticamente y es la más activa del grupo).
La deficiencia del a vitamina K incrementa el tiempo que se requiere para la coagulación de la sangre, lo cual puede originar choque hemorrágico y la muerte. No obstante, rara vez se presenta la deficiencia en esta vitamina por que la vitamina K es producida por las bacterias del intestino.
