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PROTEINAS:

 

 

Clasificación:

 

 

El criterio físico más utilizado es la solubilidad. Así se distinguen

 

·         Albúminas: proteínas que son solubles en agua o en disoluciones salinas.

·         Globulinas:requieren concentraciones salinas más elevadas para permanecer en disolución.

·         Prolaminas: solubles en alcohol.

·         Glutelinas: sólo se disuelven en disoluciones ácidas o básicas.

·         Escleroproteínas: son insolubles en la gran mayoría de los disolventes.

 

Criterio Químico.

 

Desde un punto de vista químico, existen dos grandes grupos de proteínas:

Proteínas simples: formadas exclusivamente por a-aminoácidos.

Proteínas conjugadas: contienen, ademas de aminoácidos, una porción significativa de otros componentes (grupo prostético).

 

 

Criterio de forma.

 


Criterio funcional

Proteínas catalíticas.
Estructurales.
Contráctiles.
De defensa natural.
Digestivas.
De transporte.
De la sangre.
Hormonales.
Factores de crecimiento.
De transferencia de electrones.
Del DNA.
Cromosómicas.
Membránicas receptoras.
Ribosómicas.
De almacenamiento.
Tóxicas o toxinas.
De la visión.