VITAMINAS SOLUBLES EN AGUA

La mayor parte de las vitaminas hidrosolubles, actúan como sillares necesarios componentes de cierto número de diversos coenzimas importantes en las rutas metabólicas centrales. La tiamina, cuya deficiencia provoca el beriberi en el hombre, es el componente activo del pirofosfato de tiamina, un coenzima necesario para la descarboxilación enzimática de los a-oxoácidos. La función coenzimática de todas las vitaminas hidrosolubles es razonablemente bien conocida, con excepción de la vitamina C. Se necesitan además otras varias sustancias hidrosolubles como factores de crecimiento para algunos organismos, pero se encuentran en cantidades mayores que ellas; se incluyen en este grupo el Inositol, la Colina y la Carnitina