AMINOÁCIDOS
Concepto y clasificación.
Su nombre alude a que son ácidos orgánicos (carboxílicos
) con un grupo amino (NH2) situado en posición a,
es decir, en el carbono contiguo al grupo carboxilo (COOH
). La formula general de un aminoácido es la siguiente:
El carbono a es asimétrico –tiene 4 sustituyentes distintos- salvo que el radical R sea un H: es el caso del aminoácido glicina. Los demás pertenecen a la serie L, es decir escrita su formula según la convención de Fischer, el grupo NH2 queda a la izquierda del observador. Lo que caracteriza a un aminoácido es el radical R. Según la naturaleza de este grupo, hay aminoácidos apolares, polares sin carga, polares con carga (aniónicos y catiónicos).
Clasificación Biológica: Proteicos y No proteícos.
Proteicos:
Codificables o Universales.- Son incorporados como
tales a la proteína.
Modificados o Particulares.- Son producto de
modificaciones químicas una vez sintetizada la proteína.
No proteicos:
Ø
Triiodotironina
(hormona tiroidea) .- se origina a partir de tirosinas integrantes de una proteína.
Su acción hormonal se inicia precisamente cuando se libera de la proteína de
origen.
Ø
Ácido
gamma-aminobutírico (GABA).- se halla en el sistema nervioso central y tiene
propiedades antiepilépticas.
Ø
Taurina.-
unida a los ácidos cólicos forma las sales biliares.
Los organismos heterótrofos pueden sintetizar la
mayoría de los AA, aquellos que no pueden sintetizarse deben ser incorporados
con la dieta, denominándosé aminoácidos esenciales.
En el ser humano son 10:
