LA TOURTIÈRE DU LAC-SAINT-JEAN À LA FAÇON DE MARIO PELCHAT
- Je remercie beaucoup la très gentille Marie-Jeanne Gagnon, fidèle admiratrice de Mario Pelchat, de m'avoir fourni cette recette. - Gros bisous!!
| Préparation 1- Mélanger les viandes et ajouter les oignons tranchés, le sel, le poivre et les épices. 2- Laissez au réfrigérateur toute une nuit. 3- Étendre la pâte dans une grande rôtissoire. 4- Placer au fond un rang de pommes de terre, puis un rang de viande et recommencer jusqu`à épuisement. 5- Ajouter le consommé et juste assez d`eau pour couvrir la viande. 5- Couvrir d`une pâte piquée. 6- Cuire au four, bien couvert, à 150 *C (300 * F) 7 heures environ, ou jusqu`à ce que la pâte soit dorée. |
J'ai quelque peu modifié ma recette de tourtière avec les années... J'ajoute entre chaque rang de viande et de pomme de terre,une enveloppe de soupe à l'oignon (de façon à ce qu'elle se mélange bien aux patates et à la viande, puis j'ajoute soit un morceau d'orignal, de perdrix,de lièvre ou de caribou...(de la viande de gibier quoi...) puis je fais cuire 12 heures (C'est meilleur!!!) commencer avec une heure à 350 et 11 heures à 200. Voilà! Mario |
