Hackfleisch im Römertopf

500 gr. Hackfleisch
1 Ei
1 Brötchen eingeweicht in Wasser
2 Päckchen Würze
etwas Salz und Pfeffer
1 TL Senf
1-2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
evtl. 2 EL Paniermehl
Petersilie

Im Römertopf bei 175 C  75 Minuten

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Hefeteig

500 gr. Mehl
1 Würfel Hefe
125 ml Milch
100 gr. Zucker
gute Prise Salz
125 gr. Flüssige Butter
1 Ei
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Rhabarberkuchen

Hefeteig von ca. 400 gr. Mehl
1 kg saure Früchte

Quarkmasse:
500 gr. Schichtkäse
250 gr. Magerquark
250 gr. Zucker
2 EL Butter zerlassen und abkühlen lassen.
3-4 Eigelb + 1 Becher Sahne

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gedeckter Apfelkuchen

300 gr. Mehl
2 gestr. TL Backpulver (6gr.)
100 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
1 Ei
1 EL Milch
150 gr. Butter   Teig ca. 30 min in den Kühlschrank stellen.

Füllung:
2 kg Äpfel schälen und zerkleinern.
1 EL Wasser, 75 gr. Zucker, ½ TL Zimt, 50 gr. gewaschene Rosinen, einige Tropfen Rum-Aroma.
Ca. 10 Minuten dünsten.

175 C 30 Minuten
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Hackfleisch-Sauerkraut Auflauf

Mittlere Dose Mildessa Sauerkraut kochen
1-2 Tasse gekochter Reis
500 gr. Hackfleisch gebraten

unten: Sauerkraut
mitte: Reis
oben : Hackfleisch
ganz oben: etwas Sauerkraut

mit 1 süßen Sahne übergießen
mit Dörrfleisch in dünnen Scheiben belegen.

Ca. 20 Minuten bei 200 C
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Linsensauce

Linsen waschen und über Nacht einweichenn. 1 Zwiebel klein schneiden und zum Kochen bringen.

Essig
Salz
Pfeffer
Ca. 2 Std mit geschlossenem Deckel kochen lassen.

½ Einbrenne
2 EL Mehl in halbe Tasse Wasser einrühren
 

Einfacher Teig für Marillenknödel

80 gr. Zerlassene Butter
1 Ei
Salz
250 gr. Quark
200 gr. Mehl
 

Teig 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen

Kartoffelteig für Knödel

1 kg mehlig kochende Kartoffeln vom Vortag

fein reiben oder Kartoffelpresse

1-2 Eier (besser ein kleines Ei)
Salz
 

Mehl oder Grieß
Kartoffelmehl  (beides zusammen etwa 150 gr.)

Braune Butter, Zucker, Brösel

In Salzwasser 5-7 Minuten kochen lassen.
 
 
 

Scheiterhaufen

5-6 alte Brötchen
½ Liter gezuckerte Milch
3-4 Äpfel
50 gr. Rosinen und Mandeln
1 Tasse Milch
2-3 Eier
eine Prise Salz
Zitronenschale / Butterflöckchen

Brötchen und Apfelscheiben abwechseln schichten. Dazwischen Mandeln und Rosinen + Zucker streuen. Oberste, unterste und seitliche Schichten aus Brötchen. Eier und Milch mit Zitronenschale und Salz verquirlen und darüber gießen. Am Ende Butterflöäckchen streuen.

225 Grad 30 – 40 Minuten 1. Schiebeleiste unten.
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Thailand von Jürgen Spahn

500  gr Huenerfleisch
60ml Oel
4 Knoblauchzehen gehackt
Huhn  in dünne Streifen schneiden
2EL Fischsosse
2EL Austernsosse
2EL Zucker
1/8 TL Pfeffer
1 TL Maisstaerke
70 gr. Geroestete Cashews
1/4 Paprika in Streifen

Soljanka
300 g  Schweinefleisch
    300 g  Rindfleisch
      4 tb Oel
      1 l  Fleischbruehe
      3    Gewuerzgurken
      2    Zwiebeln
      2    Knoblauchzehen
    500 g  Tomate passiert
      1    Paprikaschote rot
      1    Paprikaschote gelb
      1    Paprikaschote gruen
           Pfeffer
           Salz
      1 tb Paprika mittelscharf
      1    Zitrone
           Petersilie
           Dill
    200 g  Creme fraiche
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Karottencreme-Suppe

500 g  Karotten/Moehren
1    Zwiebel (150g)
30 g  Butter
1 tb ; Mehl
 1 1/4 l  Huehnerbruehe(auch Instant)
 200 ml Sahne
 Salz
 Pfeffer
 2 tb Schnittlauch; gehackt
 --ODER (VARIANTE)
 2 Orangen; den Saft davon
 1 ts geriebene Schale

Geputzte Karotten und Zwiebel in duenne Scheiben schneiden, unter Ruehren
in Butter duensten, bis die Zwiebeln weich sind. Mit Mehl ueberstaeuben,
verruehren und vom Feuer genommen- Huehnerbruehe unterruehren. Unter
Ruehren weiter erhitzen, bis die Suppe leicht andickt, auf kleiner Flamme
etwa 20 Min. zugedeckt koecheln lassen. Danach mit dem Mixer
glattpuerieren, vom Herd nehmen. Sahne einruehren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und unter Ruehren wieder erhitzen. Mit Schnittlauch bestreut
servieren. Oder statt der Sahne: Zuletzt den Saft zweier Orangen
einruehren, zusammen mit dem Schalenabrieb einer ungespritzten Orange.

Indische Möhrencremesuppe

500 g Möhren
2 Zwiebeln
3 EL Butterschmalz
1 TL Currypulver
3 TL klare Gemüsebrühe
1/2 Becher Sahne (= 125 g)
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Kardamompulver
Zucker

Zubereitung:

Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und vierteln. Butterschmalz erhitzen und 2/3 der Möhrenscheiben und Zwiebelviertel darin andünsten. Mit Currypulver bestäuben und kurz anschwitzen. Klare Gemüsebrühe in ¾ Liter Wasser auflösen und angießen. Suppe zugedeckt ca. 15 Minuten garen und pürieren. Restliche Möhren und Sahne zugeben und weitere acht Minuten garen. Zitronensaft unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kardamom und Zucker pikant abschmecken. Nach Wunsch mit gehackten Pistazien, Sonnenblumenkernen und Kräutern bestreut servieren.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Champignonsauce:
300 g Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Paprikaschote
1 Bund Schnittlauch
1 EL Butter
1 Becher Sahne (= 200 g)
1 EL Ketchup
Paprikapulver
 

Für die Sauce Champignons putzen, nach Bedarf waschen, Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, Paprikaschote putzen, waschen und alles fein würfeln. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen und Pilz- und Knoblauchwürfel zugeben. Sahne angießen, etwas einkochen lassen und mit Ketchup, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Quarktorte ohne Boden

150 g Weichweizengries
125 g Butter
250 g Zucker
3 Eier
Saft und Schale einer Zitrone
1 kg Quark
T TL Backpulver
125 g Rosinen

Butter, Zucker und Eigelb gut verrühren. Grieß, Backpulver, Zitronensaft und –schale unterrühren. Quark hineingeben, die gewaschenen und trockengetupften Rosinen unterheben. Eiweiß zu Schnee schlagen und ebenfalls unter den Teig heben. In eine leicht gefettete Springform füllen, bei 150 – 175 C ca. 90 min backen.