Les agents d'enrobage sont des substances qui n'adhèrent qu'à la surface de la denrée alimentaire, lui conférant un aspect adéquat et peuvent, en outre, exercer certains effets physiques, notamment de protection. A cette catégorie appartiennent les substances suivantes:

Cire d'abeilles (E 901)

Cire de camauba (E 903)

Gélatine alimentaire

Huiles végétales modifiées

Triglycérides saturés à base de matières premières végétales

Monoglycérides d'acides gras alimentaires, estérifiés avec de l'acide acétique (E 472a)

Sels alcalins ou de calcium de l'acide oléique (E 470)

Gomme arabique (E 414)

Shellac(E904)

Esters de colophane (E 915)

Résine de coumarone-indène

Paraffine et huile de paraffine (E 905)

Cire de polyéthylène oxydée (E 914)

Silicates de calcium (E 552), de magnésium (E 553a).