Les antiagglomérants sont des substances ajoutées aux denrées alimentaires hygroscopiques, généralement en poudre, pour empêcher l'agglutination des particules et maintenir la fluidité. A cette catégorie appartiennent les substances suivantes:

Stéarates de sodium (E470a), de potassium (470a), de calcium (E 470a), de magnésium (470b), d'aluminium

Carbonates de magnésium (E 504), de calcium ( E 170)

Dioxyde de silicium (anhydride silicique) (E 551)

Silicates de calcium (E 552), de magnésium (E 553a), talc (E 553b)

Silicates alumino-sodique (E 554), -potassique (E 555), -calcique (E 556)

Orthophosphates de calcium (E 341)

Ferrocyanures (hexacyanoferrates (II)) de sodium (E 535), de potassium (E 536), de calcium (E 538)