Site hosted by Angelfire.com: Build your free website today!

Resep Masakan

Steak Ayam
 

Bahan:
2 buah dada ayam
1 sdm minyak sayur
sdt merica bubuk
sdt garam
2 sdm mentega

Saus:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
25 g bawang Bombay, cincang
1 sdm tepung terigu
150 ml kaldu ayam
2 sdm saus Inggris/saus BBQ
1 sdm kecap manis
sdt merica hitam butiran, memarkan
1 sdt garam

Pelengkap:
Kentang goreng
Setup sayuran

Cara membuat:

  Buang tulang dan kulit ayam. Pukul-pukul daging dada ayam dengan pemukul daging hingga agak pipih.

  Lumuri dengan merica, minyak, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

  Panaskan mentega, masak tiap potongan daging ayam hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya. Angkat.

  Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

  Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.

  Tuangi kaldu, aduk-aduk hingga licin. Tambahkan bumbu lainnya, aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.

  Taruh ayam di piring saji. Tuangi sausnya.

  Sajikan hangat bersama Pelengkapnya.

 

 Ayam Garing
 

Bahan:
300 g daging ayam tanpa tulang dan kulit
minyak goreng

Bumbu perendam, aduk rata:
2 sdm saus tiram
1 sdt kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt bawang putih parut
1 sdt bawang merah parut
1 sdm saus cabai botolan
sdt merica bubuk
sdt garam

Lapisan, aduk rata:
100 g tepung kanji
1 sdm tepung maizena
sdt merica bubuk
sdt garam

Pelengkap:
Daun selada bokor, iris kasar
Wortel, serut tipis memanjang
Daun krisan, petiki

Cara membuat:

  Iris daging ayam tipis melebar.

  Campur irisan daging ayam dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar meresap.

  Tiriskan daging ayam, gulingkan dalam campuran tepung hingga terbalut tepung secara merata.

  Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng irisan daging bertepung hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.

  Sajikan panas bersama pelengkapnya.

 

 Ayam Goreng Tepung
 

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8-10 bagian
1 sdt bawang putih parut
1 sdt jahe parut
1 sdt garam
2 putih telur ayam, kocok berbuih
minyak untuk menggoreng

Tepung Bumbu, aduk rata:
150 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
1 sdt merica bubuk
2 sdt bawang putih bubuk
sdt jahe bubuk
sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

  Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, jahe, dan garam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap. Tiriskan hingga airnya habis.

  Gulingkan ayam pada Tepung Bumbu hingga rata.

  Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan lagi dalam tepung bumbu hingga rata. Diamkans elama 30 menit supaya agak kering.

  Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan ayam bertepung hingga kering, dan matang.

  Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.

 

 Chicken Nugget
 

Bahan:
5 lembar roti tawar, buang kulitnya, potong kasar
250 ml susu cair
2 sdm margarin
75 g bawang Bombay, cincang halus
500 g daging ayam cincang
2 kuning telur ayam
sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

Lapisan:
2 putih telur ayam
150 g tepung panir

Cara membuat:

  Rendam roti tawar dengan susu cair hingga lembut dan hancur.

  Panaskan margarin hingga leleh. Tumis bawang Bombay hingga layu. Angkat.

  Campur roti tawar dengan bawang Bombay tumis, dan daging ayam. Aduk hingga rata.

  Tambahkan kuning telur, merica, dan garam. Aduk hingga rata.

  Taruh adonan dalam loyang segi empat. Ratakan.

  Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat, dinginkan.

  Lepaskan dari loyang, potong-potong ukuran 1x3x5 cm.

  Celupkan tiap potongan dalam telur kocok. Gulingkan dalam tepung panir hingga rata.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

  Angkat, tiriskan dan sajikan hangat.

Untuk 24 potong

 

 

Ayam Goreng Tepung
 

Bahan:
1 ekor ayam ras, potong menjadi 10 bagian
minyak untuk menggoreng

Bumbu:
1 sdt jahe parut
1 sdt bawang putih parut
sdt merica bubuk
sdt garam

Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok

Tepung Bumbu, aduk rata:
150 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
sdt garam

Cara membuat:

  Tiriskan ayam, aduk bersama bumbu dan diamkan selama 30 menit agar meresap.

  Celupkan tiap potongan ayam dalam Tepung Bumbu hingga rata.

  Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam Tepung Bumbu hingga terbalut rata.

  Simpan dalam lemari es selama 30 menit.

  Panaskan minyak banyak dalam panci di atas api sedang.

  Goreng potongan ayam selama 3-4 menit hingga airnya keluar. Kecilkan api, goreng kembalis elama 4 menit hingga agak kering.

  Besarkan api untuk mengeringkan bagian luarnya, biarkan selama 3 menit. Angkat dan tiriskan.

  Sajikan hangat dengan saus cabai botolan.

 

 

Ayam Goreng

 

Bahan-Bahan :

buah paha ayam bagian bawah, siap pakai

butir putih telur ayam, kocok

 

Minyak untuk menggoreng

 

 

Bahan 

rendaman :

sendok teh merica bubuk

1/2 

sendok teh garam

sendok teh jahe parut

siung bawang putih, parut

 

 

Bahan 

pelapis :

75 

gram tepung maizena

25 

gram tepung terigu

sendok teh cabai merah bubuk

1/2 

sendok teh garam halus


Cara Mengolah :

 

1. Aduk rata seluruh bahan pelapis.
2. Rendam paha ayam dalam bumbu perendam, diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
3. Celupkan tiap paha ayam dalam telur kocok, gulingkan dalam campuran tepung terigu hingga tertutup rata.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berubah warna, angkat. Tiriskan.
5. Sajikan ayam dengan kentang goreng, jika suka dan saus sambal atau saus tomat.

 

Winer of Medalion

Bahan
300 gr daging sapi has dalam (tenderloin)
200 gr tepung roti
100 gr terigu
200 gr margarin
300 gr kentang goreng
150 gr coleslaw (asinan wortel dan kol putih yang diiris halus)
2 bt telur rebus
1 pcs jeruk lemon
Saus tartar

Cara membuat :

- Daging yang telah dipipihkan dan dibumbui garam, merica, bubuk paprika, mustard serta saus Le & Perins. Lumuri dengan tepung terigu lalu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok kemudian gulingkan di atas tepung roti.
- Panaskan margarin di atas api kecil, masukkan daging yang sudah diproses, masak sampai matang.
- Hidangkan di atas piring/hot plate dengan kentang goreng, coleslaw. Garnis dengan irisan telur rebus, butter dan potongan lemon. Lebih nikmat bila disantap dengam saus tartar.
- Untuk tiga porsi.

Saus Tartar

Bahan :
250 gr mayonaise, 75 gr gherkin (asinan mentimun) cincang, 1/2 pcs onion (bawang bombay) cincang, 1 btr putih telur rebus cincang

Cara membuat: aduk semua bahan sampai rata tambahkan mustard, garam dan lemon juice (air lemon) secukupnya.

Sweet Fantasi

Bahan :
50 ml orange juice
2 scoop (sendok eskrim ) es krim vanila
20 ml manggo syrup
100 ml minuman bersoda warna merah
1/4 sdt sirup bubuk
180 ml air es
wihpped cream

Cara membuat

- Jus semua bahan kecuali minuman bersoda warna merah dan whipped cream. Setelah sedikit berbuih masukkan minuman bersoda warna merah dan hidangkan dalam gelas tinggi beri whipped cream di atasnya dan taburi dengan sirup bubuk.

Steak Java

Bahan
450 gr tenderloin
200 gr sayuran
2 btr telur rebus
100 gr keripik kentang
150 gr keju parut
300 gr saus jawa
450 gr kentang pure

Cara membuat

- Daging dibumbui dengan garam, merica, lowong ciu dan brown mustard (tersedia di supermarket). Kemudian panggang sampai matang.

- Hidangkan di atas piring atau hot plate siram dengan saus jawa. Sertakan kentang pure yang dicetak dengan scoop es krim taburi dengan keju parut dan tambahkan sayuran dan tomat yang sudah dibakar. Garnis di atas daging dengan keripik kentang dan irisan telur rebus.

- Untuk tiga porsi

Kentang Pure

Bahan : 50 gr margarin, 400 gr kentang yang sudah direbus dan dihaluskan, 200 gr susu tepung, 1 lt air, garam, pala, merica secukupnya.

Cara membuat : masukkan semua bahan ke dalam panci lalu aduk di atas api kecil hingga menjadi kental.

Saus Jawa

Bahan : 200 gr onion (bawang bombay), 100 gr bawang merah, 100 gr bawang putih, kecap inggris, kecap manis, saus tomat, lowong ciu dan kaldu bubuk sapi secukupnya.

Cara membuat : tumis onion, bawang merah, bawang putih sampai wangi lalu haluskan, tambahkan air, kecap manis, kecap Inggris, saus tomat, lowong ciu dan kaldu bubuk, masak sampai matang.

Tips : agar bumbu lebih meresap, sebelum dihidangkan masukkan daging yang sudah dipanggang ke dalam saus jawa beberapa menit.

Ayam goreng maneh

Bahan-Bahan :

potong paha ayam

siung bawang putih

100 

gram tepung sagu

 

Garam dan lada secukupnya


Cara Mengolah :

 

1. Potong-potong paha ayam.
2. Cincang bawang putih.
3. Lumuri paha ayam dengan garam, lada dan bawang putih.
4. Taburi paha ayam tepung sagu.
5. Goreng ayam sampai matang.

 

Nasi Uduk Betawi

Bahan:

 

400 gram beras

625 cc santan dari butir kelapa

sdt ketumbar bubuk

batang serai, dimemarkan

1 lembar daun salam

1 lembar daun pandan

garam secukupnya

 

Cara membuat:

 

Kukus beras sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.

Sementara itu rebus santan, ketumbar, serai, daun salam, pandan dan garam di dalam panci sampai mendidih. Kemudian masukkan beras yang sudah dikukus. Aduk-aduk di atas api kecil sehingga seluruh cairan terhisap oleh beras. Setelah itu kukus lagi sampai matang. Angkat.

Cara menghidangkan: Taruh nasi dalam piring, taburkan bahan pelengkap di atasnya. Dimakan dengan sambal kimiri.

Untuk 6 orang .

Bahan Pelengkap:

 

Ikan teri goreng

Kacang goreng

Telur dadar, diiris tipis

Mentimun, diiris tipis

Daun kemangi

Bawang goreng

 

Sambal Kimiri:

Gerus dan campur jadi satu sampai halus:

25 gram kacang goreng

5 butir kemiri goreng

5 cabe rawit, diseduh air panas

2 cabe merah, diseduh air panas

sdt garam

1 sdt cuka

2 sdt gula pasir

50 cc air panas

 

 

Daging Lapis Tepung

Lauk spesial ini memang mirip Wiener Schnitzel tetapi dengan rasa dan bumbu yang agak berbeda. Dengan bumbu khas Asia, daging berlapis tepung ini lebih sedap rasanya. Bisa disajikan dengan salad sayuran atau saus hoisin sebagai pelengkapnya. Nikmati selagi hangat agar lapisan tepungnya terasa gurih dan renyah.

Bahan:
500 g daging has sapi, iris tipis melintang serat
Bumbu, aduk rata:
2 siung bawang putih, parut
3 butir bawang merah, parut
sdt merica bubuk
sdt cabai merah bubuk
1 sdt garam
1 sdm saus BBQ
1 sdm kecap asin
Lapisan:
2 sdm tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung roti halus
minyak goreng

Cara membuat:

  Pukul-pukul daging dengan pemukul daging hingga tipis dan melebar.

  Lumuri daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit.

  Lumuri daging dengan tepung terigu lalu celupkan ke dalam telur kocok.

  Taburi dengan tepung roti hingga rata. Biarkan beberapa saat hingga agak kering.

  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

  Sajikan dengan salad sayuran.

 

 Daging Goreng Renyah
 

Kecuali rendang dan opor mungkin Anda ingin menyajikan lauk istimewa di hari raya. Irisan tipis daging sapi yang digoreng kering ini sangat pas sebagai pilihan. Saus kecap yang legit menjadi paduan yang oke.

Bahan:
300 g daging sapi untuk sukiyaki, siap pakai, atau daging has dalam
1 sdt bawang putih parut
sdt merica bubuk
sdt garam
1 butir telur ayam, kocok lepas
minyak goreng

Pelapis, aduk rata:
100 g tepung terigu
sdt merica bubuk
sdt garam
sdt jahe bubuk

Saus Kecap:
100 ml kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus hoisin
sdt jahe parut
sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

  Jika memakai daging has dalam, simpan selama 1 jam dalam freezer. Keluarkan, iris melintang tipis

  Lumuri irisan daging dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.

  Gulingkan dalam adonan Pelapis hingga rata.

  Celupkan dalam telur kocok. Tiriskan.

  Goreng dalam minyak panas hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.

  Sajikan hangat dengan Saus Kecap.

  Saus Kecap; Masak kecap, saus hoisin dan jahe hingga mendidih.

  Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.