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Camarones picantes al
estilo criollo
Ingredientes
6 rebanadas de tocino (tocineta)
Bacon, picadas
1 taza de cebolla picada
1 pimiento (pimentón)
verde grande, picado
1 libra de camarones
grandes (26 a 30
unidades) crudos y
limpios
1 lata (14.5 oz) tomates
(jitomates) en cubitos y
chiles verdes,
escurridos
1 taza de caldo de pollo
1/8 cucharadita de
pimienta roja molida (cayena)
2 tazas de arroz cocido
y caliente
Preparación
COCINA el tocino y la
cebolla en una sartén
grande a fuego medio-alto
durante 10 minutos o
hasta que el tocino esté
crujiente, revolviendo
frecuentemente. Añade
los pimientos; cocina
otros 3 minutos o hasta
que estén tiernos y
crujientes, revolviendo
de vez en cuando.
INCORPORA los camarones;
cocínalos de 3 a 5
minutos o hasta que
tomen un color rosado,
revolviendo de vez en
cuando.
AGREGA los tomates, el
caldo y la pimienta roja.
Deja que hiervan. Reduce
el fuego a medio-bajo;
cuece todo esto durante
3 minutos o hasta que
esté bien caliente.
Sirve los camarones
sobre el arroz.
Atún a
la parrilla
1/3 taza de salsa para
asar original BULL'S-EYE
Original Barbecue Sauce
1 cucharadita de
jengibre en polvo
1/2 taza de pepino
picado
1 cebollita verde picada
1 cucharada de salsa de
soya (soja), reducida en
sodio
1 cucharada de
cacahuates (maníes)
tostados PLANTERS Dry
Roasted Peanuts, picados
4 filetes de atún (1
libra)
Preparación
PRECALIENTA la parrilla
engrasada a fuego medio-alto.
Mezcla la salsa para
asar con el jengibre;
reserva.
MEZCLA el pepino, la
cebollita verde, la
salsa de soya y los
cacahuates para preparar
la cobertura; tapa.
Enfría en la nevera
hasta el momento de usar.
COLOCA el atún sobre la
parrilla. Asa durante 10
minutos o hasta que el
pescado se desmenuce
fácilmente con un
tenedor, volteándolo
después de 5 minutos y
pincelándolo de vez en
cuando con la mezcla de
salsa para asar. Sírvelo
coronado con la mezcla
de pepino.
Filetes de bacalao al
horno
Ingredientes
1/4 taza de aderezo
italiano fuerte Zesty
Italian Dressing
6 filetes de bacalao (aproximadamente
4 onzas cada uno)
1 lata (10 onzas) de
tomates (jitomates) en
cubitos y chiles verdes,
escurridos
1/2 taza de queso
desmenuzado estilo
mexicano Mexican Style
Shredded Cheese
Preparación
PRECALIENTA el horno a
425°F. Vierte el aderezo
en una fuente para
hornear cuadrada de 8 ó
9 pulgadas; cúbrelo con
el pescado.
VIERTE los tomates sobre
el pescado; espolvorea
con el queso.
HORNEA durante 10
minutos o hasta que el
pescado se desmenuce
fácilmente con un
tenedor.
Bacalaitos fritos
Ingredientes
1 libra de bacalao seco,
sin espinas
1/2 taza de harina
1/3 taza de agua
1/4 taza de cebolla
finamente picada
2 huevos
1 cucharada de perejil
fresco picado
2 cucharaditas de polvo
para hornear CALUMET
Baking Powder
1/4 cucharadita de
pimienta negra molida
1 cuartillo (4 tazas) de
aceite vegetal, para
freír
Preparación
COLOCA el pescado en un
tazón grande. Agrega
suficiente agua para
cubrirlo por completo.
Ponlo a reposar a
temperatura ambiente por
8 horas, cambiándole el
agua cada 2 horas por lo
menos para desalarlo.
Enjuaga el pescado;
colócalo en una sartén
grande.
AGREGA suficiente agua
para cubrir el pescado
por completo; haz hervir
el agua a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a
medio-bajo; cocina el
pescado por 5 minutos o
hasta que esté tierno.
Enjuaga el pescado.
Desmenúzalo con un
tenedor; colócalo en un
tazón de tamaño mediano.
Agrega la harina, el
agua, la cebolla, los
huevos, el perejil, el
polvo para hornear y la
pimienta; mezcla todo
bien.
CALIENTA el aceite en
una sartén profunda de
tamaño grande a 375°F.
Con cuidado y por tandas,
deja caer cucharadas
rasas de la mezcla de
pescado en la sartén.
Cocina los bacalaitos,
revolviéndolos de vez en
cuando, hasta que se
doren bien. Escúrrelos
sobre toallas de papel.
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