IMPORTANCIA DE LA POSCOSECHA EN COLOMBIA

 

En el desarrollo del mercado de perecederos en Colombia, siempre se ha observado con preocupación el hecho de que, en este país, existan debilidades graves de producción; entre éstas se pueden mencionar algunas  que son debidas a factores internos, como la oferta limitada en cantidad y regularidad, las calidades desiguales del producto, la baja gestión empresarial y la escasa calificación de tecnología humana.  Como debilidades de tipo externo, podemos mencionar la reducida oferta tecnológica y la poca experiencia en el manejo Poscosecha. Para suplir este tipo de debilidades, se requieren proyectos como el que se presenta en este documento; se trata entonces de mantener, hasta donde sea posible, la disponibilidad, sanidad y/o calidad del fruto, evitando las pérdidas que pueden ocurrir debido al manejo y almacenamiento inadecuado.

 

En el amplio espectro de la Poscosecha de frutas, podemos decir que dada su variabilidad entre las mismas , es necesario establecer parámetros fisiológicos antes y durante el almacenamiento, parámetros que serán analizados en los documentos a los que se refieren estas páginas y/o que serán actualizadas en fechas posteriores.