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Ensalada de bacalao y cerezas (preparación: 40 minutos)
Para 4 personas

Ingredientes

- 100 gr de cerezas
- 300 gr de bacalao desalado *
- 1 pomelo amarillo y 1 rosa
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

(*) El bacalao desalado debe estar en remojo durante 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. La receta se puede sustituir por bacalao ahumado.

Preparación

- Pelar los pomelos, quitando la piel y la telilla blanca de los gajos. Hacerlo sobre un cuenco para recoger el jugo que suelta la fruta.

- Cortar los filetes de bacalao en trozos y colocarlos en círculo en el borde exterior de los platos y en el centro los gajos de pomelo formando una espiral. Repartir las cerezas alrededor.

- Mezclar el aceite de oliva con el zumo reservado, rociar la ensalada y dejar reposar.
 

 

Apta para: dietas de adelgazamiento, hipercolesterolemia y cualquier persona sana.
Las recetasson todas ellas recetas sanas, basadas en la Dieta Mediterránea, de fácil elaboración y aptas para inexpertos en temas de cocina.

No pretenden ser recetas gastronómicas, sino platos saludables y apetitosos, especialmente para todas aquellas personas obligadas a seguir una dieta restrictiva por motivos de salud o de estética.