Site hosted by Angelfire.com: Build your free website today!
ไอศครีมกะทิ
         
 

ไอศกรีมกะทิ


ส่วนผสม
มะพร้าวขาวขูดใหม่ ๆ 1 กิโลกรัม
ข้าวโพดต้มฝานบางๆ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
เกลือเม็ด 2 กิโลกรัม
น้ำลอยดอกไม้สด 5 ถ้วยตวง
น้ำแข็งบดหยาบๆ 6 ก้อน

]
วิธีทำ
1. ต้มน้ำลอยดอกไม้สด พอร้อนเทใส่ลงในมะพร้าว คั้นให้ได้น้ำกะทิ 7 1/2 ถ้วยตวง
2. ใส่น้ำตาลทรายลงในกะทิ ตั้งไฟหมั่นคนจนเดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง ปล่อยให้เย็น
3. เทส่วนผสมกะทิและข้าวโพดลงในถังปั่นไอศกรีม ปิดฝา และสวมเครื่องปั่นให้เรียบร้อย ใส่น้ำแข็งทุบสลับกับเกลือเม็ดประมาณ 3/4 ของถัง แช่ไว้สักประมาณ 10 นาทีแล้วจึงปั่น หมั่นเติมน้ำแข็งและเกลือให้เต็มถังอยู่เสมอ ถ้าใช้ปั่นไอศกรีมเครื่องไฟฟ้า ให้ใส่น้ำแข็งและเกลือเพียงครึ่งหนึ่งของถังก่อน แล้วจึงเสียบปลั๊กพอเครื่องหมุนแล้วจึงเติมน้ำแข็งและเกลือให้เต็ม ปั่นนานประมาณ 30 นาทีหรือจนกระทั่งกะทิเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
หมายเหตุ การต้มกะทิก่อนจะช่วยให้ไม่เสียหรือเกิดกลิ่นหืน เพราะมะพร้าวขูดตามท้องตลาดมักจะเกิดกลิ่นหืนเร็ว ถ้าขูดมะพร้าวเองอาจจะใช้กะทิสด จะทำให้มีกลิ่นหอมกะทิ

 
 
   
         
back