Recetas de Cocina puramente Huehuetecas.

Recetas de Cocina, púramente Huehuetecas.

Recetas púramente Huehuetecas.

Si tiene alguna receta que quiera compartir, favor enviarla a huehueteco@hotmail.com y con mucho gusto la incluiremos. Gracias!
BUEN PROVECHO!!!

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C

RECETA: CHIRMOL PARA ACOMPAÑAR LA CARNE ASADA

Ingredientes:

½ LIBRA DE TOMATE

4 ONZAS DE CHILE SECO O CHILE DE COBÁN

CILANTRO

2 CEBOLLAS

Preparación:

HERVIR O ASAR EL TOMATE

ASAR LOS CHILES

LICUAR EL RESTO DE INGREDIENTES CON LO ASADO Y SASONAR CON SAL

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D

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E

RECETA: ESTOFADO
Ingredientes:

ESTE RECADO SE PUEDE HACER CON RABO O CARNE DE RES

RABO ENTERO O 1 LIBRA DE CARNE DE RES

1 LIBRA DE TOMATE

4 ONZAS DE MILTOMATE

3 CEBOLLAS CON TALLO

3 AJOS

½ CHILE PASA

1 HOJITA DE LAUREL

1 RAMITA DE TOMILLO

PIMIENTA EN POLVO

1 TAPITA DE VINAGRE

Preparación:

FREIR LA CARNE ANTES DE COCINARLA

PICAR TODOS LOS INGREDIENTES Y FREIRLOS EN EL MISMO SARTEN DONDE FRIO LA CARNE PONER TODO EN LA OLLA DE PRESION Y QUE HIERVA APROXIMADAMENTE 30 A 45 MINUTOS, SI SU RECADO ESTÁ MUY RALO ESPESARLO CON UN POCO DE HARINA…SASONE CON SAL AL GUSTO Y LISTO

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J

RECETA: JOCON
Ingredientes:

2 LIBRAS DE POLLO
1 LIBRA DE MILTOMATE
1 CHILE PIMIENTO PEQUEÑO VERDE DE PREFERENCIA
MANOJO DE TALLOS DE CEBOLLA
MANOJO PEQUEÑO DE CILANTRO
CHILE PEQUEÑO (A SU GUSTO)

Preparación:

CORTAR EN PIEZAS EL POLLO LAVARLO Y DESPELLEJARLO. COCINARLO APROXIMADAMENTE 15 MINUTO. PELAR EL MILTOMATE Y COCINARLO CON LOS CHILES PIMIENTO Y PICANTE… ESTO DEBE HERVIRSE POR APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS, APAGARLO Y DEJAR ENCIMA DE ESTO Y CRUDO EL TALLO DE CEBOLLA Y EL CILANTRO , DE MODO QUE SE SUAVICE NADA MAS CON EL VAPOR DE LOS INGREDIENTES ANTERIORES…LICUARLO Y ESPESARLO CON UN POCO DE HARINA Y LISTO POR SUPUESTO DESPUES DE HECHARSELO AL POLLO , PERO NO SE LE OLVIDE EN LUGAR DE USAR AGUA USE EL CALDO DEL POLLO.

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RECETA: PEPIAN
Ingredientes:

2 LIBRAS DE POLLO

4 ONZAS DE PEPITORIA

2 ONZAS DE AJONJOLI

1 LIBRA DE TOMATE MADURO

1 CHILE PASA

1 CHILE GUAQUE

1 RAJA DE CANELA

2 RODAJAS DE PAN FRANCES PARA ESPESAR

Preparación:

CORTAR EN PIEZAS EL POLLO LAVARLO Y DESPELLEJARLO.

COCINARLO APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS.

HERVIR EL TOMATE Y LOS CHILES NADA MAS.

TOSTAR LA PEPITORIA EL AJONJOLI, Y LA CANELA PERO EVITAR QUE SE QUEMEN PORQUE SINO SALE NEGRO EL PEPIAN Y LO QUE SE PRETENDE ES QUE SALGA COLORADO.

LICUAR TODO ESTO ESPESARLO CON EL FRNCES Y POR SUPUESTO USE EL CALDO DEL POLLO EN LUGAR DE USAR AGUA…ESTA LISTO DESDE LUEGO DESPUES DE DE QUE HALLA HERVIDO CON EL POLLO.

BUEN PROVECHO

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R
RECETA: RECADO PARA CARNE DE CERDO

Ingredientes:

1 LIBRA DE LOMO DE CERDO Ó 2 LIBRAS DE COSTILLA

1 LIBRA DE TOMATE

4 ONZAS DE MILTOMATE

1 CEBOLLA GRANDE O DOS PEQUEÑAS

3 AJOS

Preparación:

COCINAR LA CARNE EN OLLA DE PRESIÓN POR 10 MINUTOS

EN UNA SARTÉN VIEJITO O UN COMALITO ASAR TODOS LOS INGREDIENTES

EN OTRA SARTÉN CON UN POQUITO DE ACEITE FREIR LA CARTE

LICÚE TODOS LOS INGREDIENTES CON UNA PIMIENTA NEGRA UN CLAVO UN POQUITO DE ORÉGANO Y COMINOS ESPESE CON UN POCO DE HARINA, HIERVA CON LA CARNE Y LISTO.

ESTE MISMO RECADO PUEDE HACERSE PARA FRIJOLES BLANCOS Y COLORADOS, RECUERDE QUE EL FRIJOL BLANCO SE LE PUEDE AGREGAR EMBUTIDOS O SEA JAMONES SALCHICHAS Y TOCINO. Y AL FRIJOL COLORADO SE PUEDE HACER CON CARNE MOLIDA.

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S
RECETA: SOPA DE PUERRO
Ingredientes:

1 sopa de espárragos

2 puerros

1 poquito de leche

1 poquito de margarina

Preparación:

Rodajar el puerro y freirlo en mantequilla, hacer la sopa como lo indica el sobre dejar ir el puerro y leche, y a hervir por cinco minutos. Esta misma receta puede hacerla con el elote tierno, la diferencia es quitar los granos del elote con cuchillo y no freirlos y el resto es exáctamente lo mismo.

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