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RECETAS MAYAS

 

RECETAS MAYAS
BAILE Y MUSICA
ROPA

ENSALADA

Xni-Pec

SOPAS

Sopa de lima

Che-Chak


PLATO FUERTE

Tikin xic

Axiote mix

Poc chuc

Nopales con huevo

 

 

ESALADA

Xni Pec

bullet 8-10 tomates en cuadritos
bullet 2 cebollas picadas
bullet 2 chiles de habaneros picados
bullet jugo de 2 naranjas agrias (o una mezcla de naranja y jugo de limon)
bullet cilantro cortado para sabor
bullet sal al gusto

Mezcle todo los ingredientes juntos

 

SOPAS

SOPA de LIMA

(6 Pax)

INGREDIENTES

bullet 1 Pollo entero o 2 Pechugas de Pollo grandes
bullet 10 tazas de agua
bullet 2 manojos de orégano
bullet 2 dientes de ajo
bullet 1 cebolla cortada en 4 pedazos
bullet sal y pimienta
bullet 2 cucharas de aceite de maíz
bullet 2 medios tomates pelados (pedazos gruesos)
bullet 1 pimienta dulce cortada
bullet 6 rodajas de lima
bullet 6 tortillas cortadas en rodajas y fritas

Cocinar el pollo en agua con orégano, ajo, la cebolla y sal al gusto. Tomar el pollo fuera una vez cocinado. Refrescarlo y hacerlo en tiras. Separar el caldo. Poner la cebolla en aceite de maíz, agregar tomates y pimienta. Marinar antes de agregar el caldo y 3 rodajas de lima. Cocinarlo para 10 min.

Agregar el pollo hecho en tiras, la otra la mitad de limas y tortillas. Servirlo inmediatamente (si no las tortillas ya no serán crocantes).

 

Che Chak

sopa de pescado simple

bullet filetes de pescado
bullet orégano
bullet ajo
bullet limon
bullet sal
bullet pimienta

Tapar los filetes de pez con agua hirviendo. Agregue los ingredientes restantes. Hierva aproximadamente 2 minutos más por filete.

 

 PLATOS FUERTES

 Tikin Xic

(6 pax)

bullet 6 pedazos de 200 gr. de filete de pescado (mero o cualquier pez blanco)
bullet 18 onzas axiote mix
bullet 480 gr. cebolla blanca
bullet 480 gr. pimienta verde
bullet 300 gr. tomate en rodajas
bullet 6 ramitas de epazote
bullet 6 hojas de plátano (20x20)
bullet verduras mixtas al lado

Marinar el filete con axiote aproximadamente 5 minutos. Poner el filete encima de la hoja de plátano, agregar epazote, cebolla cortada, pimienta verde y tomate. Envolver y poner todo en la parrilla. Cocinar cada lado durante 4 minutos. Servir con verduras.

 

Axiote mix

(6 pax)

bullet 10.8 onzas de jugo de limón
bullet 180 gr. axiote
bullet 60 gr. ajo
bullet sal y pimienta

Mezclar estos ingredientes

 

POC CHUC

(6 pax)

bullet 6 filetes de cerdo, 1/2"-1/4" espesos--10-12 onzas cada unos
bullet 16 onzas de jugo de naranja agria o el jugo de naranja regular con 1/2 taza de jugo de lima
bullet 1.5 onzas de pasta de achiote
bullet 2 cucharillas de sal
bullet 1 cucharilla de orégano seco
bullet 1 cucharilla de tomillo seco
bullet 1 cucharilla de pimienta negra

Mezclar todos los ingredientes del adobo en batidora. Marinar la carne de cerdo por lo menos 3 horas.

bullet 4 tazas de agua
bullet 5 cebollas rojas (muy delgada)
bullet 8 onzas de vinagre blanco
bullet 1 manojo de cilantro (cortado)
bullet 1/4 chiles habanero, finamente cortado para saborear
bullet sal y pimiento al gusto

Hervir el agua en cacerola profunda. Agregar cebollas.

Desaguar y poner todo en una olla de acero. Poner vinagre, cilantro, chile, sal y pimienta.

Asar en parrillas el filete de cerdo.

Sugerencias: Servir con cebollas rojas cortada y arroz mexicano amarillo.

Guarnir con chile de habanero y cilantro.

 

Nopales con huevo

bullet 1/2 kilo de nopales
bullet 6 cucharas aceite
bullet 3 huevos batidos
bullet 1/4 cebolla picada
bullet 1/2 cucharita de oregano
bullet sal al gusto

Lave los nopales con sal y corte en tiras . Póngalos con 2 tazas de agua hirviendo y cocine hasta que se suavicen. Vacielos en un colador grande y cubralos con una tela empapada en agua fría para que no se ponen pegajosos . Fría la cebolla, los nopales y agrege el huevo batido y sal. Fría hasta que el huevo se coagule. Salpique orégano y sirva

 

 

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