Gnocchi di patate alla pescatora 

Tempo: 60' 

Ingredienti: (dose per 4 persone)
per gli gnocchi: patate kg 1 - farina g 250 più un poco per la spianatoia -
 parmigiano g 20 - un uovo - sale. - 
Per il condimento: seppioline già pulite g 600 - aglio - trito aromatico
 (prezzemolo, timo, maggiorana) - vino bianco secco - olio d’oliva - sale - pepe 

Conto calorie: kcal 595 (KJ 2489) a porzione

Lessate le patate con la buccia, badando di non farle cuocere troppo. 
Appena pronte scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere
 il ricavato sulla spianatoia sulla quale avrete versato g 250 di farina. 
Cospargete il tutto con un grosso pizzico di sale, lasciate raffreddare quindi unite
 un uovo e il parmigiano; impastate e dividete l’impasto in 5-6 pezzi che
 rotolerete sulla spianatoia infarinata, formando dei cilindretti grossi un dito.
 Tagliateli a pezzi di circa un centimetro (gnocchi). 
Portate all’ebollizione abbondante acqua salata nella quale li lesserete e, intanto,
 preparate il condimento: fate rosolare le seppioline in 2 cucchiaiate d’olio caldo
 aromatizzato da 2 spicchi d’aglio leggermente schiacciati; bagnatele con un
 goccio di vino, conditele con sale, pepe, abbondante trito aromatico, quindi
 versatele su gli gnocchi già lessati e ben scolati. Serviteli subito.   
 

   
 Vino consigliato: 
 
Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, sapido, con profumo floreale:
 Piave Pinot grigio, Pomino bianco, Falanghina