Fettuccine con Gamberi e Lenticchie in agrodolce

 
Un incontro ben riuscito! Una italianissima pasta all'uovo condita alla vietnamita. Per fare una piacevole sorpresa ai vostri amici. 

 (per 4 persone) 
 
 Fettuccine all'uovo  250 gr. 
 
 Gamberi 150 gr. 
 
 Lenticchie rosse 60 gr. 
 
 Germogli di soia freschi 40 gr. 
 
 Cipollina 30 gr. 
 
 Maizena 20 gr. 
 
 Zenzero fresco 15 fettine 
 
 Sale 4 gr. 
 
 Olio di oliva 4 cucchiai 
 
 Zucchero 3 gr. 
 
 Aceto di vino 2 cucchiai 
 
 Brodo di carne 1 bicchiere 
 
 Salsa di soia Kikkoman 1 cucchiaio 
 
 Peperoncino  q.b. 
 
1  Lessare le lenticchie rosse per circa 20 / 30 minuti.  
 
2  Rosolare nell'olio la cipolla e i germogli di soia. Unire le lenticchie lessate e
 insaporire con un pizzico di sale.       In poco olio d’oliva scottare i gamberi
 sgusciati, salarli e condirli con la salsa di soia. 
Subito dopo, togliere i gamberi e tenerli da parte.  
 
3  Aggiungere sale e zucchero, deglassare con aceto e lasciare leggermente
 caramellare.     Unire il brodo, legare con la maizena e fare restringere.  
 
4  Cuocere le Fettuccine all'uovo  in abbondante acqua salata.
 Scolare la pasta al dente, passarla in padella nella salsa in agrodolce e lasciarla
 insaporire qualche minuto. Quindi, unire i gamberi, le verdure, l’aglio fresco
 tritato e lo zenzero tagliato sottilmente. 
 
 
 Lo zucchero caramellato al punto giusto sarà di un colore marrone brillante.
 Attenzione: se sarà troppo caramellato diventerà amaro.
 Se sarà poco caramellato la ricetta sarà troppo dolce.
 

 
 Per questo piatto saporito, speziato ed aromatico si consiglia un vino morbido,
 fruttato, profumato come un Reisling Renano del Collio o un Greco di Tufo
 Maturo.