Penne Rigate con Salmone, Zucchine e Limone

 
Una ricetta semplice e veloce dai sapori freschi, accentuati dall'aroma di scorza
 di limone. 

 (per 4 persone) 
 
 Penne Rigate  350 gr. 
 
 Zucchine 300 gr. 
 
 Salmone fresco 300 gr. 
 
 Olio di oliva extravergine 3 cucchiai 
 
 Limone 1  
 
 Scalogno 1  
 
 Erba cipollina, Sale, Pepe  q.b. 

Altri formati suggeriti: Fusilli, Tortiglioni.
  
 
1  Tagliare a cubetti la polpa di salmone. Tagliare a cubetti la parte esterna delle
 zucchine. Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con un cucchiaio d'olio. 
Unire le zucchine allo scalogno, bagnando con un mestolino d'acqua. 
A cottura ultimata aggiungere i cubetti di salmone e rosolare brevemente. 
Salare e pepare quanto basta.  
 
2  Cuocere le Penne Rigate  in abbondante acqua salata, scolarle al dente e
 saltarle in padella con il sugo preparato. Unire la scorza del limone grattugiata 
e l'erba cipollina tagliata finemente e servire. 
 
 
 Se amate un sapore pił deciso potete sostituire il salmone fresco con
 l'affumicato.