BOCCONCINI DI VITELLA IN GREMOLADA			

Ingredienti per 4 Persone			
					
petto\spalla vitella		gr.	700,00		
burro		             gr.	 30,00		
cuore sedano		nr.	  1,00		
chiodo garofano		nr.	  1,00		
noce moscata	             qb			
cannella polvere		qb			
cipolla		             nr.	  1,00		
aglio		             spicchi      1,00		
vino bianco                        bicchiere   0,50		
prezz/sale/pepe		qb			
scorza limone		               0,50		
olio extra ver	             cucchiai    2,00		
					


Tagliare la carne a cubetti di un paio di cm.     Far soffriggere la cipolla tritata con olio 
e burro, quindi unire la carne e far rosolare.  Insaporire con sale, pepe, noce moscata 
cannella e chiodo di garofano.      Bagnare con il vino e far sfumare prima di aggiungere
il trito finissimo di sedano.     Coprire e far cuocere per circa un'ora, aggiungendo, secondo 
necessità acqua calda.      Quando la carne è pronta, con abbondante sugo, preparare trito
finissimo di prezzemolo, scorza di limone e aglio (gremolada) e versarlo nel tegame.	
Lasciare insaporire due minuti e servire ben caldo, accompagnando con purè di patate
o spinaci al burro.
Il piatto si può preparare con un giorno di anticipo ma la gremolada andrà aggiunta	
all'ultimo momento.