CREMA GANACHE
      

           1/4 l di crema di latte fresca
           200 g di ottimo cioccolato fondente
           
           

             Appoggiate il cioccolato su un tagliere e tagliuzzatelo finemente 
            con un coltello robusto.

             Mettete la crema di latte in una piccola casseruola e portatela 
            lentamente a ebollizione.

             Unitevi il cioccolato, ritirate la casseruola dal fuoco e mescolate 
            fino a quando il cioccolato si sarà sciolto completamente.

             Travasate il composto in una ciotola e, quando sarà ben freddo, 
            sbattelo con la frusta elettrica, prima lentamente e poi aumentando 
            progressivamente la velocità.

            Sbattere la crema per circa dieci minuti fino a quando sarà 
            quasi raddoppiata di volume, diventando gonfia e spumosa,più 
            spessa e densa della comune panna montata.

             Questa crema è particolarmente indicata per farcire una torta 
             o per riempire dei gusci di meringa.