Mostarda di arance


       1,2 kg di arance tarocco bionde
       800 g di cipolle bianche
       4 peperoncini piccanti
       250 g di ottimo aceto di vino bianco
      1 kg di zucchero
       sale. 
            

             Pelate a vivo le arance e tagliatele a pezzetti lasciandole cadere 
            direttamente in una casseruola per non disperderne il succo.

             Spellate le cipolle, tritatele grossolanamente e unitele alle 
            arance.

             Unitevi anche i peperoncini tritatissimi e fate bollire il tutto 
            per circa tre quarti d’ora fino a quando il composto avrà assunto la 
            consistenza di una marmellata.

             A questo punto unitevi un cucchiaino da tè di sale, l’aceto e lo 
            zucchero e lasciate cuocere per un’altra mezz’ora circa.

             Versate la mostarda bollente nei vasetti di vetro caldissimi e 
            chiudeteli immediatamente.

             Aspettate almeno un paio di settimane prima di consumare questa 
            mostarda per dare modo ai sapori di amalgamarsi.


            E’ ottima per accompagnare formaggi morbidi (es. ricotta, formaggio 
            di capra fresco o stagionato, taleggio).