CILIEGINE AL SALMONE

      Ingredienti per 6 persone:
      24 "ciliegine" di mozzarella; 200 g circa di salmone affumicato; aneto 
      fresco; pepe bianco: qualche foglia di lattuga cappuccia.
      

        Asciugate le ciliegine tamponandole con la carta da cucina. Tuffate 
        l'erba cipollina per un attimo nell'acqua bollente, passatela nell'acqua 
        fredda e asciugatela. Tagliate le fettine di salmone a strisce di un 
        paio di cm e avvolgetele intorno alla ciliegine. Spolverate i fagottini 
        ottenuti con il pepe bianco e legateli con gli steli di erba cipollina 
        formando un pacchettino. Infine accomodateli in un piatto rivestito di 
        foglie di lattuga, lavate e ben asciugate.