Insalata di melone giallo e rucola

 
          300  gr.  rucola
            1       melone giallo
                    aceto
                    olio extravergine oliva
                    sale, pepe


    In una zuppiera mescolare palline di melone (ricavate con apposito strumento) 
con la rucola tritata  finemente, bagnandole prima con una buona spruzzata di aceto, 
poi con olio, aggiustando pepe e sale.
    Servire ben fresca.