Flan di castagnaccio 

            Per 8 persone:
            pasta brisée pronta g 500 - mele cotogne, già sbucciate e pulite g 500
            farina di castagne g 150 - burro g 20 - un uovo - zucchero 
            semolato, grezzo e a velo - sale 

           

            Stendete la brisée, bucherellatela, rivestite con essa uno stampo a 
            bordi bassi scanalati di cm 23 di diametro e infornate a 200° per 
            25' (cottura in bianco). Riducete a dadini le mele cotogne e fatele 
            cuocere con 2 cucchiai di zucchero grezzo e un dito d'acqua, finché 
            saranno morbide e asciutte. Impastate in una ciotola la farina di 
            castagne con g 250 di acqua, un pizzico di sale, un uovo, un 
            cucchiaio di zucchero semolato e il burro fuso. Appena terminata la 
            cottura in bianco della pasta, senza sformarla, riempitela con le 
            cotogne, il castagnaccio, quindi infornatela a 200° per circa 
            un'ora; servite il dolce freddo spolverizzato di zucchero a velo.