Galletti al sale in salsa di senape 
                                                                                                                                           MICRO ONDE
            
            Ingredienti: (dose per 4 persone)
            2 galletti - aglio - salvia - rosmarino - semi di senape gialla - 
            scalogno - burro - vino bianco secco - panna liquida - sale grosso e 
            fino 

           
            Bruciacchiate i galletti per eliminare piume o penne residue, 
            spuntate loro testa e zampe, lavateli, asciugateli, pepateli, 
            aromatizzateli internamente con salvia, rosmarino e spicchi d'aglio, 
            legateli con un giro di spago quindi metteteli in un apposito 
            recipiente, copriteli completamente di sale grosso, incoperchiate e 
            infornate alla massima potenza per 15', quindi alla media per 10'. 
            Sfornateli, lasciateli riposare nel sale ancora per 3', quindi 
            toglieteli e teneteli in caldo sul piatto da portata. Per la salsa, 
            pestate nel mortaio una cucchiaiata di semi di senape, quindi 
            mettete il ricavato in un recipiente insieme con g 30 di burro e uno 
            scalogno tritato. Passate nel forno alla massima potenza per un 
            minuto e mezzo, quindi aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, 
            poi proseguite la cottura per 2' ancora; infine aggiungete g 100 di 
            panna, sale, pepe e cuocete sempre, alla massima potenza per altri 
            2'. Salsate i galletti e serviteli immediatamente cosparsi con un 
            pizzicone di trito aromatico (salvia e rosmarino).