Mezze Maniche Rigate con Pesce Spada e Scamorza affumicata


	(per 4 persone)

 	Mezze Maniche Rigate	300 gr.
	Pesce spada	200 gr.
	Scamorza affumicata	60 gr.
	Olio di oliva	20 gr.
	Pinoli	10 n°
	Pomodori freschi	3 n°
	Aglio	1 spicchio
	Prezzemolo	1 mazzetto
	Basilico	1 mazzetto
	Limone	1 n°
	Vino bianco secco, Sale 	q.b.

altri formati suggeriti: Penne Rigate, Tortiglioni.


1  Tagliare il pesce spada a dadini e così pure la scamorza affumicata. 
    Grattugiare la scorza di un limone e sbollentare i pomodori brevemente per poi pelarli, 
    privarli dei semi interni e tagliarli a cubetti. 

2   Rosolare l'aglio pelato e schiacciato nell'olio con i pinoli, aggiungere il pesce spada 
    tagliato a cubetti e il pomodoro fresco, spruzzare con poco vino bianco e cuocere per 
    un paio di minuti. Salare e mettere da parte. 

3  Lessare le Mezze Maniche in abbondante acqua salata, scolarle e saltarle con la salsa 
   allo spada. 

4  Sistemare la pasta nei patti e ricoprire con la scamorza insaporendo con prezzemolo 
    e basilico tritati. Passare i piatti per un minuto al forno e servire dopo aver cosparso 
    con la scorza di limone grattugiata.


	
Per questo piatto  abbastanza sapido,  aromatico e dolce, si consiglia un vino bianco secco 
e di corpo, abbastanza morbido come un Cirò Bianco o un Tocai Friulano.