Purč di fave con gamberi e menta 


            Ingredienti: (dose per 4 persone)
            fave fresche, sgusciate, g 500 - 4 code di gambero sgusciate - menta- 
            olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani 

            

            Lessate le fave in abbondante acqua bollente salata, scolatele, 
            passatele al passaverdura con il disco medio, quindi condite il purč 
            ottenuto con 2 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato e una 
            manciata di menta fresca ridotta a julienne. Rosolate le code di 
            gambero in padella con un filo d'olio caldo, sale e pepe. 
            Distribuite il purč di fave nelle ciotoline, guarnitelo con le code 
            di gambero e servitelo immediatamente. 

          
                        Vino consigliato:

                        Bianco secco, leggermente aromatico: Bianco di Custoza, 
                        Bianco di Pitigliano, San Severo bianco