Kadin budu kofte        (Turchia) 
         

            Ingredienti per 6 persone

            600 g di carne macinata di agnello, di montone o di manzo - 40 g di 
            riso - 2 cipolle grandi - 3 cucchiai di farina - 40 g di burro o 
            margarina - 4 uova - olio di oliva - sale e pepe


            Tritate le cipolle e ponetele in una casseruola con  tre quarti 
            della carne macinata e il  burro. Rosolate gli ingredienti fino a 
            quando si sarą assorbito il liquido della carne e allontanate dalla 
            fiamma. Lessate il riso, scolatelo e aggiungetelo nella casseruola 
            insieme alla carne macinata rimasta. Unite il sale, il pepe, 
            mescolate bene e aggiungete al composto anche le uova, amalgamando 
            con cura gli ingredienti. Prelevate delle piccole quantitą di 
            impasto e formate delle polpette leggermente ovali, infarinatele e 
            friggetele in abbondante olio caldo. Asciugatele su carta assorbente 
            e servitele subito accompagnate da patatine fritte.