Gamberi e melone 

           
            Ingredienti: (dose per 4 persone)
            un piccolo melone giallo, circa g 500 - 12 code di gambero - limone 
            - salsa Worcester - 20 more - cerfoglio - insalatina - Porto bianco 
            - olio extravergine g 80 - sale - pepe in grani 

           
            Dividete a metà il melone giallo con la buccia; svuotatelo dei semi 
            poi tagliate una metà con l'affettatrice, ottenendo dei nastri di 
            polpa lunghi e sottili. Lessate per 3 minuti le code di gambero già 
            sgusciate a crudo. Fate bollire mezzo bicchiere di Porto bianco 
            finché si sarà ridotto a una cucchiaiata. Frullate questa riduzione 
            insieme con la polpa del mezzo melone rimasto, sale, pepe macinato, 
            succo di un limone, uno spruzzo di salsa Worcester e l'olio 
            extravergine d'oliva, ottenendo una salsina semidensa. Preparate 4 
            piatti con i nastri di melone, 3 code di gambero e 5 more mature per 
            ciascuno; completate con foglioline di insalata riccia, condite con 
            la salsina quindi guarnite con cerfoglio fresco.