TARTA DE MANZANA Y QUESO

INGREDIENTES

- Masa de queso
- Relleno
- 1 libra de manzanas
- 1/2 libra de pasas
- 4 clavos de olor
- 2 onzas de queso
- 3 onzas de azúcar lustre

PREPARACIÓN

Calienta el horno a 200º. Extiende los dos tercios de la masa y forra un molde redondo de 20 cm. Mezcla las manzanas cortadas en rodajas con las pasas y el queso. Añade azúcar al gusto y llena el molde. Cubre el pastel con el resto de masa. Hornear 30’ y espolvorear con azúcar lustre antes de servirlo.

TARTA DE CAFÉ

PREPARACIÓN

Se prepara una crema consistente y fina batiendo la mantequilla con la yema de un huevo, azúcar y abundante café cargado. Se mojan con café y vino los bizcochos. En una fuente amplia, se coloca una tanda de bizcochos remojados a los que se les habrán cortado las puntas.

A continuación, se cubren con crema y se añade otra capa de bizcochos y así sucesivamente hasta cuatro pisos, procurando que la última sea una capa de crema. Asimismo, con ayuda de una espátula se unta de crema por los costados para darle mejor aspecto. Se adorna con almendras fritas picadas muy menudas.